Riz frit À la viande poulet et au curry

Rouler la viande dans ce mélange. La placer dans un grand récipient (pot en grès ou pyrex). Couvrir d'eau, placer un poids sur la viande et bien fermer avec un couvercle. Placer la viande pendant environ 15 jours au frais au réfrigérateur. Retourner la viande de temps en temps. Sortir la viande, bien la rincer à l'eau courante. La placer dans une cocotte minute, couvrir largement d'eau, et cuire 1h à 1h 30. Le pikelfleich est prêt. Il peut se manger chaud, servi avec du raifort râpé, ou froid avec des cornichons

Mettre le thé vert dans la théière et y verser un peu d'eau bouillante. Vider la théière de l'eau et rajouter la menthe lavée. Rajouter le sucre suivant le goût. Verser enfin le reste de l'eau bouillante pour remplir la théière. Vous pouvez mettre la théière quelques minutes sur le feu si vous aimez le thé un peu fort.

1/ Couper la courgette en deux sur la longueur et la vider. Déposer les moitiés de courgette dans un plat à four. Assaisonner l'intérieur de la courgette avec des aromates. 2/ Faire revenir l'oignon haché dans une poêle avec du beurre. Ajouter du vin blanc et laisser réduire jusqu'à ce qu'il reste l'équivalent de 3 cuillères à soupe. Ajouter la viande hachée et laisser mijoter. Ajouter le sachet d'épices. Laisser mijoter et assaisonner avec le sel, le poivre et les aromates (selon les goûts). 3/ Verser la viande à l'interieur des demi-courgettes. Recouvrir les courgettes avec des rondelles de tomates. Assaisonner légèrement les tomates et arroser d'huile d'olive et de vin blanc. Enfourner environ 40 à 50 minutes. source : cuisinemonde.com

Monder les amandes et les laisser sécher quelques minutes avant de les passer au mixeur. Préparer la pâte avec les amandes, le sucre et les oeufs. Sur une table de travail parsemée de farine, étaler la pâte sur un épaisseur de 0.5 cm environ. Couper sous forme de triangles et enfourner environ 10 minutes. Pendant ce temps monter les blancs d'oeufs en neige. Incorporer délicatement le sucre glace tout en remuant jusqu'à ce que le mélange soit ferme. Diviser cette préparation dans des bols autant de fois que vous voulez de couleurs. Ajouter les colorants. Laisser refroidir la pâte et plonger la face dans la préparation de meringue. Laisser sécher plusieurs heures.

Ébouillanter, peler et concasser les tomates. Presser l'ail. Les mélanger aux épices, à 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et au jus de citron. Dresser le poisson vidé et lavé sur la grille du four, sur un lit de papier aluminium. L'enduire avec la moitié de la préparation, et le faire cuire en papillotes à four chaud pendent 45 minutes. Puis arroser de nouveau avec quelques cuillères du mélange, et laisser cuire encore 10 minutes. Griller le poivron, le peler et le vider puis le découper en fine lanières. Peler et râper les carottes, ou les couper en rondelles. Ajouter ces légumes au reste de la marinade, ainsi que 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et l'huile. Dresser le poisson sur un plat de service. Décorer avec les olives. Présenter la sauce à part, en saucière.