Riz frit À la viande poulet et au curry

Peler les betteraves; les couper en dés et les faire cuire à l'eau bouillante salée. Les égoutter, en réservant 1/2 verre d'eau de cuisson, les disposer dans un saladier. Mélanger l'eau de fleurs d'oranger, le sucre, la cannelle et l'eau de cuisson. En arroser les betteraves. Servir frais.

Découpez le poulet en 8 portions. Placez les morceaux dans un récipient avec 1 litre et demi d’eau froide. Portez à ébullition et écumez fréquemment. Salez et poivrez. Ajoutez l’ail, le céleri, le curcuma, la tomate découpez en petit dés, les oignons, le poireau, le riz et les herbes fraîches. Salez et poivrez. Laissez cuir à feu doux 50 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les pois chiches.

La veille mettez les pois et le blé séparement dans deux casseroles profondes, couvrez de l'eau, portez à ébullition, laissez cuire 2 minutes, fermez le feu et laissez réposer toute la nuit. Lendemain, incorporez les blanc de poulet dans la casserole de blé, ajoutez le sel et le poivre Laissez cuire à feu doux 15-20 minutes. Quand ils sont tendres, égouttez les blancs. Effiléz - les en menus morceaux avec vos doigts. Dans une large et ronde casserole, écrasez le blé cuit et les miettes des blancs avec une Cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit cremeux. C'est sauce de KEÞKEK. Rectifiez le sel et le poivre. Dressez cette pate dans une grand plat de service. En meme temps, faites cuire les pois, laissez dans son jus. D'autre coté, émincez l'oignon, faites- le blondir dans le beurre (reservez une cuillere) Ajoutez la purée de tomate, tournez, ajoutez le pois avec son jus, fites cuire ensemble à Feu moyen. Quand les pois de chiches sont cuit et que l'eau de cuisson est absorbé, retirez de feu. Dressez les pois au milieu de keþkek dans le plat, faites fondre le reste de beurre, saupoudrez De paprika moulu. Versez-le sur le keþkek.

1 Disposer les côtelettes dans le fond de la casserole 2 Préparer la farce en mélangeant la viande hachée, le riz préalablement trempé, le beurre ramolli, le sel et le poivre. 3 Rincer les feuilles de vigne à l'eau courante 4 Disposer sur chaque feuille un peu de farce. 5 Replier les bords et les extrémités pour constituer des sortes de petits cylindres 'cigarettes' bien fermés. 6 Dans le fond d'une casserole, disposer les côtelettes et les cylindres de feuilles de vigne en forme de cercle. 7 Découper les tomates en rondelles et les disposer sur les feuilles de vignes. 8 Ajouter le bouillon de viande. 9 Maintenir les feuilles de vigne à l'aide d'une assiette. 10 Faire cuire pendant une heure à feu doux. 11 Servir chaud, accompagné de laban froid ou de Salade de concombre au yaourt. Libanus

Lavez les calamars, les tentacules sont cuites dans de l'eau avec du sel et ensuite vous les coupés en petits morceaux. Dans une casserole faite sautés les oignons avec l'huile ajouter les tantacules melangés avec des morceaux de jambom fumé avec les jaunes des oeufs,le jus du citron, remplir les calamars, les coudres et les faire cuire dans de l'eau bouillante quelques minutes. Après cuisson, tremper dans un oeuf battu, dans de la chapelure et les frire, Servir avec de la batavia en décoration. Ana.