Raviolis À la vapeur (dim sum - siou ma)]

Récupérer la chair avec une cuillère en conservant la peau intacte. Réduire cette chair en purée. Faire revenir dans un peu d'huile, le jambon, l'oigon, les cives et le persil finement hachés, l'ail écrasé, le thym. Mélanger à la purée et à la béchamel. Remplir les christophines, saupoudrer de chapelure et de gruyère, mettre quelques noisettes de beurre. Faire dorer 10 à 15 mn. Servir très chaud. Source : Antille-Martinique.com

Mélanger dans un saladier les jaunes d'oeuf et le sucre. Ajouter le fromage blanc et la farine dans laquelle vous aurez rajouté la levure. Battre et mélanger. battre les blancs en neige bien fermes et incorporer les raisins roulés dans la farine. Mélanger doucement aux ingrédients du début et verser dans un moule à soufflé. Mettre au four th.5 pendant 10 mn. Régalez-vous !

1) Otez les fanes des betteraves en laissant un pédoncule de 2 cm. Réservez les. Lavez plusieurs fois les betteraves, puis mettez les dans une casserole. Couvrez les d'eau, ajoutez du sel et faites cuire 1 h environ. 2) Egouttez les betteraves et rafraîchissez les rapidement sous l'eau. Laissez les refroidir. Pendant ce temps, mettez de l'eau à bouillir dans une autre casserole pour y faire blanchir les fanes 2 mn. Egouttez les. 3) Pressez le citron. Rincez et séchez le persil. Détachez en 10 petits bouquets, mettez les de côté et hachez finement le reste au couteau. Pelez l'ail, écrasez le avec un presse ail ou hachez le finement. 4) Versez le yaourt dans un saladier. Assaissonnez avec l'ail, le persil haché, le sumac, le paprika et le jus de citron. Mélangez soigneusement tous ces ingrédients. Salez et poivrez selon votre goût. 5) Disposez les fanes cuites sur des assiettes, nappez les de 2 ou 3 cuil à soupe de sauce au yaourt. Pelez les betteraves, râpez les finement et disposez les sur les fanes. Décorez avec de la sauce et des bouquets de persil. Source : ematuszak.free.

Hacher l'oignon et l'ail. Couper les tomates épluchées et épépinées en petits dés. Les mettre dans un auto-cuiseur avec les morceaux de viande. Ajouter le sel, le poivre, le safran, le gingembre et l'huile d'olive. Faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes, tout en remuant et en retournant les morceaux. Couvrir d'eau et faire cuire à couvert 20 ou 25 min. Pendant ce temps nettoyer et couper les haricots verts. Les disposer ensuite sur la viande et remettre à cuire à couvert 20 minutes environ. Ajouter les olives et l'écorce de citron coupée en lamelles et laisser mijoter jusqu'à obtention d'une sauce bien réduite.

Recette du poulet à la gueuze - Couper à cru la poularde en 4. - Saler les morceaux des 2 côtés et poivrer à l'intérieur. - Faire chauffer une sauteuse et faire fondre le beurre. - Y déposer les morceaux de poularde et les faire dorer de tous les côtés 2 à 3 minutes. - Pendant ce temps, émincer les échalotes et émincer les blancs de poireaux le plus finement possible. - Quand les morceaux de poularde sont dorés, les tenir à part au chaud et éliminer une partie de la sauce pour ne pas avoir une préparation trop grasse. - Dans le beurre de cuisson restant, faire revenir les échalotes. - Quand elles sont légèrement roussies, y ajouter les blancs de poireaux et les faire revenir 3 à 4 minutes. - Quand tout est bien revenu, mouiller avec la gueuze, laisser cuire légèrement. - Ajouter les gousses d'ail écrasées et l'extrait de viande. - Remettre morceaux de poularde + thym et laurier. - Terminer la cuisson au four pendant 20 minutes environ. - Retirer la volaille du four, la sauce doit s'être épaissie. - Garder morceaux de poularde au chaud et retirer thym et laurier - Ajouter la crème fraîche à la sauce et laisser réduire. - Dresser un plat avec les morceaux de poularde et les asperges. - Napper le plat avec la sauce et ajouter le persil. Source : cuisinemonde.com