1 canard de Barbarie prêt à cuire d’environ 2,5 kg
Pour la sauce à laquer :
5 cuillères à soupe de sauce de soja
1 cuillère à soupe de poudre aux cinq épices
3 cuillères à soupe de miel liquide
1 cuillère à café d’huile d’arachide
1 cuillère à soupe de vinaigre d’alcool
2 grosses gousses d’ail
1 cuillère à soupe de maïzena
5 gouttes de colorant rouge
Préparation : 10mn - cuisson : 40mn
Ecraser puis hacher finement l’ail.
Mélanger intimement tous les ingrédients pour la sauce à laquer.
A l’aide d’un poinçon ou d’une fourchette, faire plusieurs trous dans la peau du canard.
Mettre le canard dans un plat à rôtir. A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, le badigeonner entièrement avec la sauce à laquer. Le mettre ensuite à réfrigérer une nuit ou au moins 5 heures. Le badigeonner encore de temps en temps.
Préchauffer le four ou la rôtissoire 15 minutes au n° 7. Verser un peu d’eau dans la lèchefrite pour empêcher le jus de cuisson de brûler.
Envelopper le canard dans une feuille d’aluminium, puis l’embrocher et le laisser cuire 1 heure.
Régler le four au n° 5. Enlever la papillote d’aluminium et continuer la cuisson encore 40 minutes, en badigeonnant le canard avec le reste de la sauce toutes les 10 minutes.
Pour servir, on découpe le canard laqué comme on fait le poulet braisé.
Source : toprecettes.com
Faire revenir l'oignon avec la margarine et laisser cuire pendant 10 minutes; ajouter les tomates. Défaire la farine dans 1 l d'eau bouillante, l'ajouter sur les ingrédients et laisser cuire pendant 30 minutes. Mouliner et peu avant de servir, ajouter la crème fraiche et les croutons de pain.
Mélanger la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron et le lait dans un saladier. Ajouter les pommes, lex noisettes et le céleri. Mélangez et ajoutez la salade.
Sauce(1) - Mélanger dans un bol, ¼ tasse d’eau ( 65 ml) + 1 cuillère à soupe de sauce d’huître + 2 cuillères à soupe de sauce soya +1cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc Note : augmenter la quantité d'eau et la sauce d'huître pour avoir plus de sauce. Préparation : - Faites cuire les nouilles "al dente" dans l'eau bouillante (comme indiqué sur le paquet). Egouttez - Faites chauffer de l'huile dans le Wok. Ajoutez l'ail, le gingembre, les carottes, les brocolis, les céléris, l'oignon, et faites revenir. Ajoutez la viande de porc, tournez fréquement le mélange et laissez cuire 3 minutes.Versez la sauce (1), puis incorporez les nouilles. Mélangez et cuire 2 minutes. Servir chaud Source : toprecettes.com
