Aubergines façon sichouan, cuisine du monde

Aubergines façon sichouan

4 aubergines de taille moyenne (environ 400 g) bien fermes
2 gousses d'ail
1 petit piment frais (ou 1/4 de cuillerée à café de purée de piment)
1 petit tubercule de gingembre (ou du gingembre en poudre)
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à café de sucre
1 cuillerée à soupe de vinaigre
1 cuillerée à café d'huile de sésame (facultatif)
1 petit verre de bouillon

1/ Découpez les aubergines, sans les éplucher, en morceaux gros comme un doigt.
2/ Écrasez les gousses d'ail et videz le piment.
3/ Hachez sommairement ail, piment et gingembre.
4/ Mélangez dans un bol le bouillon, le sucre et la sauce de soja.

Cuisson

1/ Faites chauffer à grand feu 3 cuillerées à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. Lorsque l'huile est sur le point de fumer, réglez à feu modéré et faites sauter les aubergines 3 mn en les retournant constamment à l'aide d'une spatule.
2/ Enlevez ensuite les aubergines et laissez-les en attente dans une assiette.
3/ En utilisant la même poêle et sans ajouter d'huile, faites sauter à feu modéré ail, piment et gingembre pendant 30 secondes.
4/ Ajoutez le contenu du bol et portez à ébullition.
5/ Remettez les aubergines, mélangez bien et lais-sez cuire environ 1 mn, jusqu'à ce que toute la sauce soit absorbée.
6/ Ajoutez le vinaigre et l'huile de sésame, remuez quelques instants puis retirez du feu. Servez immédiatement.

Source : toprecettes.com

RECETTES ALEATOIRES

Soupe de potiron

Faire bouillir l'eau et ajouter le potiron coupé en morceaux. Après cuisson, égoutter et mouliner. Additionner le lait et laisser à nouveau cuire à feu doux pendant 12 minutes. Ajouter le beurre. Servir avec des croutons de pain

Poulet épicé à la citronnelle et au lait de coco

1/ Mélangez le jus de citron vert avec les blancs de poulet émincés et laissez mariner environ 45 minutes. 2/ Chauffez l'huile végétale à feu moyen et y ajouter l'échalote, le piment concassé et la citronelle. Laissez cuire en mélangeant jusqu'à ce que les parfums se dégagent. 3/ Ajoutez le poulet avec la marinade, et faites frire jusqu'à ce que le poulet commence à brunir. 4/ Ajoutez le lait de coco et laissez cuire 5 minutes environ. Pour finir ... Vous pouvez acccompagner cette recette d'un riz thaïlandais que vous pouvez cuire dans une eau parfumée avec une demie cuillère de piment concassé, ou alors faire du riz collant. Source : linternaute.com

Gâteau au chocolat

1. Faites fondre le chocolat avec le beurre à feu doux 2. Séparez le blanc des jaunes d'oeufs 3. Mélangez le sucre avec les jaunes d'oeufs 4. Ajoutez la maizena puis le chocolat fondu 5. Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange 6. Versez le mélange dans un moule beurré 7. Faites cuire au four thermostat 6 pendant 20 à 25mn Conseils : Ce gâteau peut également être servi tiède

SALADE DE CHOU-FLEUR AU PERSIL

Laver et couper le chou-fleur, le mettre avec les gousses d'ail entières dans un autocuiseur et faire cuire 10 minutes à couvert. Ecraser l'ail dans un saladier et y ajouter le chou-fleur. Ajouter le cumin, le sel, le paprika, le persil, l'huile d'olive et le vinaigre. Mélanger délicatement l'ensemble.

Fondue Savoyarde

Enlevez la croûte des fromages et coupez-les en fines lamelles. Epluchez 1 gousse d'ail et frottez-en l'intérieur du poêlon. Versez 1 litre de vin blanc sec dans le poêlon, portez à ébullition, puis ajoutez toutes les lamelles de fromage. Remuez sans cesse jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Poivrez abondamment. Délayez 1 Cs de maïzéna avec 1 verre de kirsch, versez dans le poêlon et mélangez bien pour obtenir une fondue homogène. Coupez les pains en cubes. Placez le poêlon sur le réchaud à alcool, continuez à remuer et servez aussitôt. Conseils : Boisson : Kirsch ou vin blanc (Fendant ou Seyssel) Source : aufeminin.com

cuisine du monde

Tartine grillée à l'anchois frais

Astuce : Présentez en même temps des demi-citrons. Préparation : Epluchez la gousse d'ail et l'échalote. Hachez menu cette dernière. Lavez, essorez, ciselez la ciboulette. Grillez les tranches de pain et frottez-les avec la gousse d'ail puis huilez. Hachez grossièrement les fi...

Soupe de poissons

. Nettoyer le poisson, l'assaisonner avec ail, piment citron et sel. Le faire cuire à l'eau avec cives thym persil et 1 gros oignon. Eplucher les légumes et les couper en gros morceaux. Les faire revenir dans l'huile chaude. Couvrir d'eau petit à petit avec un peu de sel. Mixer la chair des...

Carbonnades à la flamande (recette de Béatrice)

PREPARATION : Coupez l'échine en petits morceaux réguliers. Faites sauter à la poêle, dans le saindoux. Ajoutez les dés de lard, qui ne devront dorer que légèrement.Salez, poivrez. Retirez les dés de viande et les dés de lards et réservez les au chaud. Dans le jus de cuisson, aj...

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