Oranges à la brésilienne

Oranges à la brésilienne

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
- 0,5 dl d'huile d'olive
- 150 g de jambon fumé en tranches
- 150 g de farine de manioc
- 150 g de haricots noirs en boîte (rincés et égouttés)
- 6 oranges
- 1 petit bouquet de persil plat haché
- sel et poivre
- mesclun


Oranges à la brésilienne


1/ Couper les tranches de jambon en lanières. Presser 2 oranges.
2/ Faire revenir les lanières de jambon dans l'huile d'olive chaude. Saler et poivrer. Ajouter la farine de manioc et les haricots noirs. Faire revenir en remuant. Verser le jus d'orange.
3/ Evider les oranges restantes délicatement, en ayant soin de ne pas trouer la peau. Couper la pulpe en petits dés et l'incorporer à la préparation antérieure, ainsi que le persil haché. Rectifier
4/ Garnir les oranges évidées avec la préparation. Dresser les oranges dans les assiettes, sur un lit de mesclun.

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