deux personnes
Deux beaux chicons
5 cl de jus de cuisson des chicons
2 tranches de jambon
4 tranches de fromage de Chimay à la bière
1 gousse d'ail
1 échalote
1 petit oignon
10 cl de bouillon de volaille
25 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
15 cl de Chimay Blanche (Triple)l
2 cuillères à soupe de Maïzena
50 g de gruyère suisse râpé
Sel, poivre, muscade
Thym et laurier
Préparation des chicons de la botte de Chimay
Cuire et braiser les chicons dans le beurre. Ajouter l'ail haché après le premier coup de chaleur et une pointe de muscade.
Préparation de la sauce:
Emincer l'échalote et l'oignon. Les faire blondir dans une noix de beurre.
Ajouter la farine et mélanger. Ajouter une feuille de laurier et un brin de thym, saler et poivrer
Verser la Chimay et porter à ébullition
Verser le bouillon et le jus de cuisson dans la sauce.
Laisser mijoter doucement pendant 5 minutes
Lier la sauce avec la maïzena et rectifier l'assaisonnement.
Poser deux tranches de fromage sur chaque tranche de jambon. Muscader légèrement
Rouler les chicons de cette couverture jambon-fromage.
Les poser dans un plat en terre et les recouvrir de la sauce à la bière.
Parsemer le plat de gruyère rapé
Placer dans un four pré-chauffé à 200°C et laisser dorer pendant +/- 20 min.
Servir accompagné de purée ou... placer aux côtés des roulades, avant d'enfourner, des pommes de terre pré-cuites à l'eau.
Source : cuisinemonde.com
faire griller 3 aubergines entières à feu vif dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce que la peau noircisse; éplucher; réduire l'aubergine en purée avec 1 gousse d'ail; verser doucement 200 g d'huile d'olive sur la purée d'aubergine en fouettant constamment comme lorsqu'on monte une mayonnaise; ajouter sel et poivre 1 citron pressé
- Saupoudrez les filets de poisson de sel et poivre - Roulez-les dans la farine - Chauffez le poêle, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide, frire le poisson à feu doux Sauce : - Mélangez dans un bol une cuillère à soupe de curry, une cuillère à soupe de fécule de maïs, une tasse d'eau (250 ml), une cuillère à soupe de sauce soya, ajoutez du sel (1) - Dans une casserole frire les oignons, les poivrons rouge, les tranches de gingembre puis ajoutez la sauce (1) . Portez à ébullition à feu modéré. Pour servir : - Déposer les filets de poisson sur un plat, arroser avec la sauce au curry, ajouter les feuilles de coriandre. - Ce plat s'accompagne de riz parfumé au jasmin. Source : toprecettes.com
Dans une casserole, couper les oignons en rondelles, les faire revenir avec la margarine. Ajouter les tomates, les têtes et la peau des crevettes ainsi que l'eau qui a servi à leurs cuissons. Laisser cuire 15 minutes et mouliner le tout. Dans une autre casserole, faire fondre la margarine et la farine, le mettre dans le potage. Au moment de servir, ajouter les crevettes coupées en morceaux et les croutons de pain. Recette de Ana.
