Le Tiramisu

(pour 4 personnes)
250 grs de riz
100 grs de beurre ou margarine
1 bol d'oignons coupés en rondelles
1 kg de moules
le jus d'un citron
1 bol de vin blanc
100 grs de lard en dés
1 poireau coupé
paprika
1 pincée de sel d'ail
sel, poivre.
Préparation du riz aux moules
Faire cuite le riz à grande eau salée, puis versez le dans une passoire et rincez-le sous l'eau froide courante, afin que les grains se raffermissent et se séparent.
Laissez le sécher un peu.Puis, faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez-y les rondelles d'oignons, puis le riz, et faites bien revenir le tout, quelques instants.
Lavez et brossez les moules sous l'eau courante.
Mettez-les dans une grande casserole avec le vin blanc et le jus de citron. Couvrez.
Laissez cuire pendant cinq minutes, sur feu vif, pour bien les faire ouvrir.
Retirez les de leurs coquilles.
Puis assaisonnez-les avec sel et paprika.
Mettez les dans la poêle, avec le riz, sur feu doux, et mélangez bien.
Ajoutez le sel d'ail, le lard en dés, revenu au beurre, les morceaux de poireau cuits.
Ce plat est servi avec de la salade, ou des poireaux en vinaigrette,
Boisson : bière, schnaps, ou vin blanc.
Recette de Béatrice M.
Préparation du waterzooi : Nettoyer et laver les légumes et les couper en morceaux. Faire bouillir 2 l. d'eau et ajouter les légumes avec l'assaisonnement. Laver le poulet (ou la poule), le couper en morceaux et les ajouter au bouillon de légumes. Entre-temps, faire cuire le riz dans 3 tasses d'eau avec une c.à café de sel. Porter à ébullition sans couvercle. Couvrer et laisser gonfler le riz à feu doux doux. Verser le riz sur un tamis et le passer sous le robinet. Prélever quelques c.à soupe de bouillon pour délayer les jaunes d'oeufs et la crème en tournant vivement. Retirer le waterzooi du feu et ajouter la crème en tournant (le waterzooi ne peut plus bouillir pour éviter que la sauce ne tourne). Verser le waterzooi dans un grand plat. Servir avec le riz. source : labonnecuisine.be
Cuisson : - Faites chauffer le poêle à feu vif, versez deux cuillères à soupe d'huile d'arachide, ajoutez les oignons, les céléris , les poivrons rouges - Versez les crevettes et faites les sauter - Ajouter la sauce (1), laissez frétiller deux minutes. Saupoudrez de poivre. Servir avec du riz parfumé de Thailande Source : toprecettes.com