Riz aux moules à la belge , cuisine du monde

Riz aux moules à la belge

(pour 4 personnes)
250 grs de riz
100 grs de beurre ou margarine
1 bol d'oignons coupés en rondelles
1 kg de moules
le jus d'un citron
1 bol de vin blanc
100 grs de lard en dés
1 poireau coupé
paprika
1 pincée de sel d'ail
sel, poivre.

Préparation du riz aux moules

Faire cuite le riz à grande eau salée, puis versez le dans une passoire et rincez-le sous l'eau froide courante, afin que les grains se raffermissent et se séparent.
Laissez le sécher un peu.Puis, faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez-y les rondelles d'oignons, puis le riz, et faites bien revenir le tout, quelques instants.
Lavez et brossez les moules sous l'eau courante.
Mettez-les dans une grande casserole avec le vin blanc et le jus de citron. Couvrez.
Laissez cuire pendant cinq minutes, sur feu vif, pour bien les faire ouvrir.
Retirez les de leurs coquilles.
Puis assaisonnez-les avec sel et paprika.
Mettez les dans la poêle, avec le riz, sur feu doux, et mélangez bien.
Ajoutez le sel d'ail, le lard en dés, revenu au beurre, les morceaux de poireau cuits.
Ce plat est servi avec de la salade, ou des poireaux en vinaigrette,

Boisson : bière, schnaps, ou vin blanc.

Recette de Béatrice M.

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RECETTES ALEATOIRES

PATES GRATINEES AUX EPICES

1) Faites cuire les pâtes 10 min dans 2 litres d'eau bouillante salée. Egouttez les bien et mettez les de côté. Beurrez un plat à gratin. Epluchez les oignons blancs en laissant un peu de la tige, lavez les et émincez les. 2) Coupez la pomme en quatre, pelez la et évidez la. Détaillez chaque quartier en petits dés. Mettez le cottage cheese et la crème dans un saladier, mélangez les à la cuillère en bois, puis battez les au fouet électrique. 3) Ajoutez à ce mélange les dés de pomme, les raisins secs, les oignons émincés et le sucre vanillé. Assaissonnez de sel, de poivre et de paprika à votre convenance. Faites chauffer le four à 180°C (th 6). 4) Battez les oeufs. Mettez l'huile à chauffer dans une cocotte et faites y griller les amandes. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser en remuant sans cesse. Versez les oeufs et la préparation précédente dessus. Mélangez. 5) Ajoutez les pâtes dans la cocotte et mélangez bien. Rectifiez l'assaissonnement en sel, poivre et paprika si nécessaire, puis versez dans le plat à gratin. Mettez au four à 160°C (th 5-6) et laissez cuire 50 min environ. Source : ematuszak.free.

SOUPE AU FRUITS DE MER

Préparer le poisson et les crevettes et les mettre dans un récipient et les mariner avec du sel, poivre, ail et cumin. Dans une marmite, ajouter l'oignon haché, l'huile. Les laisser frire un peu durant 5 a 10 minutes a feu moyen. Éplucher et couper en petits dés les carottes et le céleri. Des que l'oignon est plus tendre, ajouter l'eau deux litres et les légumes coupés en petits dés. Porter à ébullition durant 45 min ou jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Ajouter la tomate concentrée et les petits pois. Laisser 10 min ensuite le poisson et les crevettes. Vérifier le goût ensuite sinon ajouter un peu de sel. Dix minutes avant de servir, ajoute la pâte ici vous pouvez voir qu'on a choisis pâtes en forme d'étoile. Servir aussitôt avec un peu de jus de citron.

La tourte au chou à la brabançonne

Préparation de la tourte 1. Abaisser la pâte brisée à une épaisseur de 1/2 cm et en garnir la platine préalablement beurrée et légerement farinée. 2. Mettre ds un bol: le fromage blanc, la farine tamisée, 1 oeuf, le lait et le beurre. Mettre au frais. 3. Hacher le chou très fin et le cuire 1/2h dans 1/2l d'eau additionné de l'oignon coupé, thym et laurier. Egoutter et pétrir; assaisonner de sel, poivre et muscade. 4. Mélanger le chou à la préparation de fromage blanc et en garnir la pâte. Battre le 2ème oeuf et le verser sur la farce. 5. Mettre au four et servir chaud avec un bon verre de gueuze (la bière préférée d'Hermione). source : labonnecuisine.be

Punch maracudja ou punch passion

Couper les fruits en deux, vider la pulpe dans un saladier, ajouter les zestes de citron, le sucre, la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et le rhum. Remuer. Transvaser dans des bouteilles ou des bocaux fermant hermétiquement. Laisser macérer trois semaines avant de consommer, agiter avant de servir. Se conserve plusieurs mois. Source : Antille-Martinique.com

Crevettes au gingembre et au citron vert

1/ Laver les crevettes sous l'eau courante et les sécher. Dans un plat creux, mélanger 2 cuillères à soupe de jus de citron et l'huile d'olive. Ajouter le gingembre et la sauce de soja. Mélanger délicatement et laisser mariner les crevettes pendant 2 heures dans le mélange. 2/ Egoutter les crevettes et réserver la marinade. Faire sauter les crevettes dans une poêle, à feu vif, pendant 2 minutes. Poivrer et ajouter la marinade et le jus de citron restant. Porter à ébullition et cuire pendant 30 secondes. 3/ Saupoudrer de coriandre hachée juste avant de servir. Source : linternaute.com

cuisine du monde

Pot au feu

Mettez à bouillir dans votre pot au feu 3 litres d'eau, le gros sel et le poivre. Dès que l'eau bout, ajoutez les viandes, les os et les légumes épluchés, lavés et laissés entiers. Faites mijoter 5 bonnes heures à tout petit feu. Incorporez le chou et l'ail 1 heure avant d...

Pastelao de viande

Cuire les pommes de terres et les écraser, saler, poivrer, ajouter du beurre, 2,5 dl de lait et bien mélanger. Faire sauter l'oignon et le persil avec la margarine, ajouter la viande et laisser mijoter. Verser dans un plat une couche de purée, la viande, couvrer avec le reste de purée et ba...

Côte de porc al' berdouille

Préparation de la côté al'berdouille Faire fondre la margarine et y faire dorer les côtes de porc Assaisonner Préparer la sauce: Préparer un roux blond (mélanger 50 g de beurre avec 50 g de farine au fouet) Ajouter le bouillon au roux blond. Saler et poivrer Dès que le mélang...

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