Les moules au pastis

Les moules au pastis

2 kg de moules nettoyées
50 g d'échalotes
un bouquet de persil
15 cl de pastis

Préparation :
Versez 2 kg de moules nettoyées dans une casserole avec 50 g d''échalotes hachées, ajoutez le persil en petits bouquets.
Poivrez.
Laissez mijoter jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes.
Retirez-les, filtrez et faites réduire le jus de cuisson de moitié.
Ajoutez 150 g de crème fraîche et réchauffez rapidement les moules dans leur jus.

Source : Léon

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