La tarte al djote

La tarte al djote

La p√Ęte

850 gr de farine + 150 gr pour "sécher"
300 gr de beurre sans sel
4 jaunes d'Ňďufs + 2 oeufs entiers
1,5 dl de lait
50 gr de levure à faire fondre dans une partie de lait tiède, avec une pincée de sucre
1 bonne cuillerée à soupe de sel à incorporer à la fin du pétrissage

La garniture

6 boulettes de 200 gr de fromage gras (bien faites)
9 feuilles de bette grandeur d'une main (enlever la nervure)
6 cuillerées à soupe de persil haché
3 oignons de la grosseur d'une noix
6 oeufs entiers
2 bonnes cuillerées à café de sel
6 tours de moulin à poivre (maximum)
300 gr de beurre (salé) fondu couleur noisette


La tarte al djote


Préparation des tartes al djote :

Tamiser la farine au chinois pour la rendre plus légère, faire une fontaine, verser les oeufs, la levure, malaxer en incorporant le beurre fondu au lait froid
S√©cher la p√Ęte en p√©trissant avec le reste de la farine
Séparer en boulots de 175 grammes environ et laisser monter
Pendant que la p√Ęte monte, pr√©parer le fromage avec les oeufs, le beurre fondu (couleur noisette fonc√©e), le sel, le poivre. Malaxer ensuite avec les l√©gumes hach√©s
Etendre la p√Ęte (abaisser) sur les platines bien beurr√©es. Enduire √©ventuellement les bords d'un oeuf entier battu + sel. Recouvrir de +/- 8 mm de fromage pr√©par√©
Cuire √† four chaud (220¬į C) jusqu'√† ce que la p√Ęte soit bien dor√©e (10 minutes environ)
La tarte al djote se déguste chaude, garnie de beurre salé


source : labonnecuisine.be

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