La tarte al djote

La tarte al djote

La pĂąte

850 gr de farine + 150 gr pour "sécher"
300 gr de beurre sans sel
4 jaunes d'Ɠufs + 2 oeufs entiers
1,5 dl de lait
50 gr de levure à faire fondre dans une partie de lait tiÚde, avec une pincée de sucre
1 bonne cuillerée à soupe de sel à incorporer à la fin du pétrissage

La garniture

6 boulettes de 200 gr de fromage gras (bien faites)
9 feuilles de bette grandeur d'une main (enlever la nervure)
6 cuillerées à soupe de persil haché
3 oignons de la grosseur d'une noix
6 oeufs entiers
2 bonnes cuillerées à café de sel
6 tours de moulin Ă  poivre (maximum)
300 gr de beurre (salé) fondu couleur noisette


La tarte al djote


Préparation des tartes al djote :

Tamiser la farine au chinois pour la rendre plus légÚre, faire une fontaine, verser les oeufs, la levure, malaxer en incorporant le beurre fondu au lait froid
Sécher la pùte en pétrissant avec le reste de la farine
SĂ©parer en boulots de 175 grammes environ et laisser monter
Pendant que la pùte monte, préparer le fromage avec les oeufs, le beurre fondu (couleur noisette foncée), le sel, le poivre. Malaxer ensuite avec les légumes hachés
Etendre la pùte (abaisser) sur les platines bien beurrées. Enduire éventuellement les bords d'un oeuf entier battu + sel. Recouvrir de +/- 8 mm de fromage préparé
Cuire à four chaud (220° C) jusqu'à ce que la pùte soit bien dorée (10 minutes environ)
La tarte al djote se déguste chaude, garnie de beurre salé


source : labonnecuisine.be

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