Curry vert de poulet
Hochepot des Flandres
Pour six personnes
1queue de boeuf
1 kg de plates-côtes découvertes
1 épaule de mouton, désossée et ficelée
2 oreilles de porc
1 saucisson à cuire
1 petit chou, 1 pied de céleri en branches
500 gr de carottes
4 navets
4 poireaux
2 gros oignons
2 gousses d'ail
300 grammes de gros haricots verts
8 pommes de terre
sel, poivre en grains
clous de girofle
baies de genièvres
gruyère râpé
pain grillé
Préparation du hochepot
Dans la marmite mettez toutes les viandes sauf le saucisson.Couvrez largement d'eau froide, amenez à ébullition
Ecumez Baissez le feu et faites mijoter.
Au bout de 30 minutes salez, ajoutez 12 grains de poivre, les carottes,le blanc des poireaux ficelé, les oignons piqués chacun de clous de girofle, les gousses d'ail non épluchées, 20 baies de genièvre.
Laissez mijoter encore une heure puis ajoutez les navets, le chou coupé en deux et blanchi 5 minutes à l'eau bouillante et le céléri.
30 minutes après ajoutez les haricots verts, le saucisson préalablement piqué et les oreilles. La cuisson doit toujours être maintenue frémissante.
Faites cuire à part les pommes de terre à l'eau salée.
Servez le bouillon passé et dégraissé en soupière accompagné de fromage râpé et de tartines grillées.
Présentez les viandes découpées avec les oreilles coupées en lanières dans un plat, les légumes dans un autre.
Source : cuisinemonde.com
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Beignets de crevettes
Préparation : 5mn - cuisson : 35mn Décortiquer les crevettes et arroser les avec le citron. Préparer une pâte à beignets avec la farine, les oeufs, l’oignon, le persil hachés, le sel et le poivre ainsi qu’un verre d’eau. Bien battre le tout, y ajouter l’huile et la levure puis lorsque votre pâte est prête, la laisser reposer une dizaine de minutes. Puis enrouler les crevettes dans la pâte et faire dorer dans l’huile bien chaude. Égoutter et servir avec du persil et des tranches de citron. Lisa.
Escalope de Dinde à la Moutarde
Hacher l'ail et le persil. Les mélanger avec l'huile d'olive. Saler et poivrer les escalopes. Les passer dans le mélange ail/persil en appuyant légèrement afin de bien faire adhérer sur les 2 faces. Faire chauffer la margarine dans une poêle à revêtement anti-adhérent. Cuire les escalopes de chaque côté, puis les retirer et les déposer dans le plat de service. Dans une tasse, mélanger le madère et la moutarde puis verser le mélange dans la poêle. Faire réduire doucement pendant 1 mn en remuant avec une spatule en bois. Monter a la margarine la sauce. Verser la sauce sur les escalopes. Version allégée : Ce plat apporte peu de matières grasses, mais on peut se dispenser de l'huile et n'appliquer que le mélange ail/persil. On l'accompagne de haricots vert et de pommes de terre à la vapeur en cas de régime minceur. Ou de riz ou de pâtes pour les glucides.