OEUFS À L'ESPAGNOLE

deux personnes
2 escalopes de veau
Sauce Arnie - Innovation
20 g de beurre
Une pomme
2 échalotes
15 cl de crème fraîche
Sucre fin
Vinaigre de vin rouge
Sel et poivre
Préparation :
Cuire les escalopes dans un peu de beurre.
Faire fondre le beurre dans une poële (de préférence celle où a cuit votre viande après déglaçage)
Y faire blondir les échalotes
Ajouter la pomme coupée en tranches
Sucre légèrement les pommes et les mouiller de quelques gouttes de vinaigre
Lorsqu'elles sont légèrement dorées... ajouter la crème fraîche
Augmenter le feu et laisser réduire jusqu'à épaississement
Saler, poivrer
NB: mélanger régulièrement lors de la cuisson
Napper la viande de la sauce obtenue et servir avec des choux rouges aux pommes
source : labonnecuisine.be
- Amener le bouillon de poulet à ébullition. - Ajouter les champignons, la sauce soya, le jambon - Saler, poivrer - Verser les oeufs battus en remuant le bouillon Pour servir : Ajouter les oignons verts Source : toprecettes.com
Repos: 1 h. Dans une casserole verser le sucre et 5 c à soupe d'eau. Faire fondre à feu doux, 5 mn. Travailler les jaunes d'oeufs avec le sirop tiède. Ajouter alors le chocolat fondu à feu doux avec 2 c à soupe d'eau et bien mélanger. Incorporer les blancs montés en neige ferme avec le sel. Puis ajouter la crème fouettée en soulevant la masse à la cuillère. Tapisser un moule à charlotte avec les biscuits. Y verser la moitié de la préparation. Saupoudrer d'amandes grillées puis recouvrir. Glisser au réfrigérateur 1 h.
Découper les bananes en petites tranches, les placer dans un bocal. Ajouter le sucre et le rhum. Fermer le bocal. Laisser macérer plusieurs semaines en agitant le bocal de temps à autre. Servir très frais. Source : antille-Martinique.com