Pour deux personnes
2 côtes de porc
20 g de margarine
50 g de beurre + 30 g
50 g de farine
15 à 20 cl de bouillon
4 échalotes
1 dl de vin blanc
1 c à s de vinaigre d'alcool
4 cornichons au vinaigre
4 c à s de moutarde
sel et poivre
Préparation de la côté al'berdouille
Faire fondre la margarine et y faire dorer les côtes de porc
Assaisonner
Préparer la sauce:
Préparer un roux blond (mélanger 50 g de beurre avec 50 g de farine au fouet)
Ajouter le bouillon au roux blond. Saler et poivrer
Dès que le mélange est homogène, le porter sur le feu et l'amener à ébullition tout en mélangeant
à l'aide d'un fouet.
Emincer les échalotes et les faire revenir dans 30 g de beurre.
Saler, poivrer. Ajouter le vin blanc et le vinaigre aux échalotes.
Ajouter aux échalotes le roux blond, la moutarde et les cornichons taillés en rondelles
Finition
Terminer la cuisson des côtes de porc
Les placer dans les assiettes et napper de sauce
Accompagnement
Frites, salade
Source : cuisinemonde.com
Couper la poule en morceaux, la rouler dans la farine et la mettre dans une casserole avec de la margarine sur le feu. Faire revenir avec l'oignon, et le lard. Saupoudrer de farine, ajouter le vin, saler, poivrer, ajouter du persil haché et laisser cuire à feu doux. Retirer le gras, ajouter le sang de la poule, saupoudrer de persil et servir.
Préparation : 30mn - cuisson : 40mn Retirer l’arête des sardines. Saler, poivrer et farcir l’intérieur avec un hachis d’oignon et de persil. Prenez deux sardines et les coller avec le hachis (en hamburger). Tremper dans une pâte à beignets et faire dorer dans l’huile très chaude. Les égoutter et décorer avec du persil haché ainsi que de tranches de citron puis servir. Lisa.
