Côte de porc al' berdouille

Côte de porc al' berdouille

Pour deux personnes

2 côtes de porc
20 g de margarine
50 g de beurre + 30 g
50 g de farine
15 à 20 cl de bouillon
4 échalotes
1 dl de vin blanc
1 c à s de vinaigre d'alcool
4 cornichons au vinaigre
4 c à s de moutarde
sel et poivre

Préparation de la côté al'berdouille
Faire fondre la margarine et y faire dorer les côtes de porc
Assaisonner
Préparer la sauce:

Préparer un roux blond (mélanger 50 g de beurre avec 50 g de farine au fouet)
Ajouter le bouillon au roux blond. Saler et poivrer
Dès que le mélange est homogène, le porter sur le feu et l'amener à ébullition tout en mélangeant
à l'aide d'un fouet.
Emincer les échalotes et les faire revenir dans 30 g de beurre.
Saler, poivrer. Ajouter le vin blanc et le vinaigre aux échalotes.
Ajouter aux échalotes le roux blond, la moutarde et les cornichons taillés en rondelles
Finition
Terminer la cuisson des côtes de porc
Les placer dans les assiettes et napper de sauce

Accompagnement

Frites, salade

Source : cuisinemonde.com

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