Blancs de veau à la Saint Feuillien

Pour preparer la pate , melangez bien les ingredients , travailler avec les doigts .Quand la pate est bien ferme et qui ne colle pas à votre main , laissez la reposer 1 h. environ, couvert d'une serviette humide. D'autre coté, rapez le fromage feta, ciselez le persil. Melangez les deux, poivrez. Prenez la pate, façonnez les petites boules, grandeur d'une peche. Applatissez - les avec un rouleau en forme d'une disque de 6 cm diametre. Posez une cuill. à café de farce de feta sur un bord des disques de pate. Humectez legerement, repliez suivant le milieu. Soudez - les en les pinçant. Posez - les sur un plaque beurré et fariné, dorez la surface avec jaune d'oeuf battu legerement. Saupoudrez des sesames , faitez cuire au four préchauffé ( moyen ) 20 à 25 minutes. Qu'ils soient bien dorées. Variation: Pour la farce, vous pouvez remplacer fromage par une farce de la viande haché.. 250 gr de viande haché, 1 oignon, 1 petit tomate , 1 cuill.à soupe de beurre ( ou l'huile) sel, poivre Faites blondir l'oignon haché fin dans le beurre et ajoutez la viande et la tomate coupé en dès. Salez, poivrez, remuez au feu doux jusqu'à ce qu'il absorbe l'eau.

Préparation de la mandorlata Mettez les raisins secs à gonfler dans un bol d'eau froide. Otez la tige et les graines des poivrons avant de les couper en fines lanières Faites fondre les lanière de poivrons à la poêle, sur feu moyen, dans l'huile d'olive, pendant 10 minutes. Saupoudrez de sucre, ajoutez les amandes puis les raisins secs égouttés. Versez le vinaigre. Salez, poivrez. Remuez, couvrez et continuez la cuisson encore 5 min. Otez le couvercle, augmentez le feu et laissez dorer les poivrons 5 minutes en les remuant. Source : cuisinemonde.com

1) La pâte : Mélanger le beurre avec le sucre semoule, rajouter les jaunes d'oeuf, la levure chimique, le zeste de citron puis en mélangeant rajouter petit a petit la farine jusqu'à obtenir une pâte. Avec la pâte, faire plusieurs petites boulettes. Tremper dans le blanc d'oeuf puis dans les amandes écrasé. faire un petit trou au centre des boulettes. Mettre au four 5 minutes puis laisser refroidir. 2) La finition : Mélanger la confiture au 100g de sucre semoule sur le feu, ensuite faire couler la confiture au centre des boulettes.

Dans un saladier, versez la farine tamisée. Ajoutez le sucre, 120g de beurre coupé en cubes, un jaune d'oeuf et une pincée de sel. Mélangez du bout des doigts sans pétrir puis incorporez le lait et ramassez la pâte en boule. Réservez la pâte 1h30 au frigo. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Pelez les pommes, épépinez-les puis coupez-les en 4 ou 6. Saupoudrez-les avec le sucre vanillé, parsemez-les avec le reste de beurre. Rangez les quartiers dans une tourtière en les serrant bien. Etalez la pâte sur les pommes, et badigeonnez les rebords de la tourtrière avec le jaune d'oeuf. Formez une petite cheminée en papier rigide, placez-la au centre de la pâte. Cuisez 40 minutes au four. Servez la tarte tiède au four saupoudrée de sucre. Conseils : Servez avec une boule de vanille, ou de la crème fraîche. Aufeminin.com

Découper les aubergines en 2 dans le sens de longueur. Mettre l’huile à chauffer dans une grande poêle. Y frire les aubergines. Les déposer sur un papier absorbant. Retirer la chair intérieure de chaque aubergine sans abîmer la peau. Hacher grossièrement la chair et la mélanger avec le mouton, les oignons, le riz, les épices, la coriandre et la sauce aux raisins. Remplir les aubergines avec cette farce. Les disposer dans un grand plat en terre. Arroser copieusement d’huile. Saupoudrer très légèrement de chapelure. Passer au four pendant 15 minutes environ pour terminer la cuisson.