Cake salé

Demandez à votre poissonnier de lever les filets, enlevez les arrêtes à la pince à épiler. Prenez l'un des côtés du saumon et disposez le dans un plat. Mélangez le sel et le sucre. Etalez cette préparation sur le poisson, puis laissez mariner 6 à 8 heures au froid. Ensuite, jetez la marinade, passez le saumon à l'eau rapidement et égouttez le. Coupez le saumon en fines lamelles. Présentez le saumon sur une assiette avec citron jaune-menthe, radis noir et betterave ou bien avec citron vert, gingembre, huile d'olive. Ce saumon se conserve 1 semaine au frigo. Conseils : Pour un diner un peu habillé, vous pouvez l'accompagner d'une charlotte de betterave rouge. Source : aufeminin.com

Préparation des farfalles aux crevettes et aux asperges : Faites cuire les haricots pendant 20 mn dans l'eau bouillante salée Faites cuire les crevettes roses 5 mn à l'eau bouillante salée. Faites cuire les asperges 5 mn à l'eau bouillante salée Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, puis réservez-les au chaud. Faites chauffer le beurre et faites-y dorer les asperges et les haricots pendant 1 mn Ajoutez la crème et les crevettes et laissez cuire 3 mn. Salez et poivrez. Mélangez le tout aux pâtes chaudes et servez aussitôt. Source : cuisinemonde.com

Ouvrir les huîtres, récupérez le jus et gardez les coquilles. Rincez les huîtres et les disposer à plat sur du papier absorbant. RIncez les coquilles d'huîtres et les laisser sécher. Passez le jus d'huîtres dans un linge étamine, afin d'en retirer toutes les particules. Pochez les huîtres dans leur jus et les disposer dans les coquilles préalablement dressées dans des assiettes plates. Ajoutez le champagne au jus d'huîtres et faire réduire. Clarifiez les oeufs. Une fois le jus réduit, incorporez les et montez le sabayon en fouettant vivement. Le corps doit être mousseux et doit épaissir. Le faire cuire légèrement et incorporer le Rectifiez l'assaisonnement et nappez toutes les huîtres. Décorez avec un peu de cerfeuil et servir. Source : aufeminin.com

Préparation : - Trempez les champignons dans l'eau chaude, laisser ramolir 30 minutes, équeutez et les coupez en petits morceaux. - Ajoutez les champignons à la viande hachée, puis les oignons, les pousses de bambous, les échalottes, le fécule de maïs, l'eau, l'oeuf, l'huile, la sauce soya et le sel. Mélangez le tout. - Façonnez des boulettes en y ajoutant une crevette Cuisson - Placer les boulettes dans une assiette et les cuire à la vapeur 7 à 10 minutes. - Cuire les épinards ou les choux chinois avec un peu d'eau Pour servir - Etaler les épinards dans une assiette, placer les boulettes de viande par dessus - Répartir la sauce sur les boulettes de viandes La sauce Mélangez une cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc avec deux cuillères à soupe de sauce d'huître et 1/2 tasse d'eau (125 ml) avec du sel au besoin. Versez le mélange dans une casserole, à feu modéré, en remuant le tout jusqu'à ébullition. Source : toprecettes.com