Soupe aux palourdes
125 g de porc salé (coupé en dés de 0.3 cm d'épaisseur)
2 oignons de taille moyenne finement hachés
3/4 de litre d'eau froide
2-2/3 de bols de pommes de terre, coupées en dés de 0.5 cm d'épaisseur
24 clams ronds (palourdes), décortiqués et hachés avec leur jus
500 g de clams (palourdes) décortiqués en boîte (1-1/3 de bol environ)
1/2 litre de crème fraîche
Quelques pincées de thym
Sel, Poivre fraîchement moulu
2 CS de beurre ramolli
Paprika
Dans une grande cocotte, faites frire à feu vif pendant 3 minutes les dés de porc, jusqu'à obtenir au fond de la cocotte une fine pellicule de gras.
Aprés avoir réduit le feu, incorporez les oignons en tournant et prolongez la cuisson 5 minutes.
Tournez de temps en temps.
Une fois le porc et les oignons dorés, ajoutez l'eau et les pommes de terre coupées en dés.
Amenez à ébullition à feu vif, réduisez la chaleur et laissez mijoter en recouvrant à moitié pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajoutez les clams hachés et leur jus, puis la crème et le thym et amenez presque à ébullition.
Goûtez, salez, et poivrez à votre goût.
Incorporez le beurre ramolli, tout en tournant, et servez dans de grands bols individuels.
Saupoudrez de paprika le contenu de chaque bol.
Conseils :
vin conseillé : vin d'Alsace
Aufeminin.com
