Soupe aux palourdes , cuisine du monde

Soupe aux palourdes

125 g de porc salé (coupé en dés de 0.3 cm d'épaisseur)
2 oignons de taille moyenne finement hachés
3/4 de litre d'eau froide
2-2/3 de bols de pommes de terre, coupées en dés de 0.5 cm d'épaisseur
24 clams ronds (palourdes), décortiqués et hachés avec leur jus
500 g de clams (palourdes) décortiqués en boîte (1-1/3 de bol environ)
1/2 litre de crème fraîche
Quelques pincées de thym
Sel, Poivre fraîchement moulu
2 CS de beurre ramolli
Paprika

Dans une grande cocotte, faites frire à feu vif pendant 3 minutes les dés de porc, jusqu'à obtenir au fond de la cocotte une fine pellicule de gras.
Aprés avoir réduit le feu, incorporez les oignons en tournant et prolongez la cuisson 5 minutes.
Tournez de temps en temps.
Une fois le porc et les oignons dorés, ajoutez l'eau et les pommes de terre coupées en dés.
Amenez à ébullition à feu vif, réduisez la chaleur et laissez mijoter en recouvrant à moitié pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajoutez les clams hachés et leur jus, puis la crème et le thym et amenez presque à ébullition.
Goûtez, salez, et poivrez à votre goût.
Incorporez le beurre ramolli, tout en tournant, et servez dans de grands bols individuels.
Saupoudrez de paprika le contenu de chaque bol.

Conseils :
vin conseillé : vin d'Alsace

Aufeminin.com

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RECETTES ALEATOIRES

Crumble à la papaye

Dans un saladier, mettez la farine, le coco râpé, le sucre, le sel, le beurre mou et la vanille. Travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange bien sableux. Réservez au frais. Ouvrez la papaye en 2. Eliminez les graines noires. Epluchez le fruit et émincez-le en fines lamelles. Répartissez-les en rosace dans un plat à oeufs. Arrosez de lait de coco. Parsemez la pâte à crumble sur les rosaces de papaye. Mettez au four à 210°C (th.7). Faites dorer pendant 20 minutes. Recette de Camille

La poutine

1/ Faire des frites de taille moyenne et de préférence en utilisant le mode belge des deux cuissons. La première à 160-170°C et la seconde (2 minutes) à 180-190°C. 2/ En même temps, préparer la sauce, en suivant le mode de cuisson sur le paquet. 3/ Dans une assiette, versez la sauce sur les frites. Selon si vous préférez votre fomage fondu ou encore un peu couinant (possible avec le véritable fromage en grain), ajoutez le fromage avant ou après la sauce. Pour finir ... Déguster chaud. Source : linternaute.com

Soupe de crevettes (bobo de camarão)

1/ Faites dorer les oignons dans l'huile de tournesol, ajoutez les tomates et laissez mijoter quelques minutes. 2/ Incorporez alors les crevettes décortiquées et le coriandre, salez et poivrez. 3/ Réduisez le feu, couvrez et laissez à feu doux jusqu'à ce que le crevettes soient cuites. 4/ Ajoutez enfin la purée de manioc, le lait de coco et l'huile de palme. 5/ Remuez bien et portez à ébullition. On peut ajouter un peu d'eau si la sauce est trop compacte. 6/ Retirez du feu et servez aussitôt. Pour finir ... Avec du riz nature, un vrai régal ! Proposée par : Celine

Espadon au Barbecue

Pour la marinade Dans un grand plat, mélangez le jus d'orange, le jus de citron, la sauce de soja, le concentré de tomate, l'ail, l'origan, le persil, le sel et un peu de poivre noir. Remuez les ingrédients. Disposez le poisson pendant 2 heures en le tournant au bout d'1 heure. Faites le barbecue, attendez les braises, beurrez la grille puis disposez le poisson. Laissez cuire le premier côté pendant 5 minutes en l'enduisant de marinade puis retournez-le et laissez cuire encore 5 minutes. Une fois l'espadon à point, il doit être d'un beau brun et ferme au toucher. Disposez le poisson dans un plat et arrosez-le du reste de marinade. Servez avec de la polenta. Conseils : Boisson conseillée : Chardonnay Sancerre, Pouilly Saumur champigny St Véran Aufeminin.com

Huîtres chaudes en coquille, sabayon au champagne

Ouvrir les huîtres, récupérez le jus et gardez les coquilles. Rincez les huîtres et les disposer à plat sur du papier absorbant. RIncez les coquilles d'huîtres et les laisser sécher. Passez le jus d'huîtres dans un linge étamine, afin d'en retirer toutes les particules. Pochez les huîtres dans leur jus et les disposer dans les coquilles préalablement dressées dans des assiettes plates. Ajoutez le champagne au jus d'huîtres et faire réduire. Clarifiez les oeufs. Une fois le jus réduit, incorporez les et montez le sabayon en fouettant vivement. Le corps doit être mousseux et doit épaissir. Le faire cuire légèrement et incorporer le Rectifiez l'assaisonnement et nappez toutes les huîtres. Décorez avec un peu de cerfeuil et servir. Source : aufeminin.com

cuisine du monde

Le rôti de porc au romarin

Préparation du rôti de porc : Salez et poivrez le filet mignon. Lavez les herbes, essorez-les. Détachez les aiguilles de 2 brins de romarin et les feuilles de persil de leurs tiges. Pelez et hachez l'ail avec les herbes et les pignons. Ajoutez 2 cuil à soupe d'huile d'olive, sal...

CELERI RAVE A L'HUILE D ' OLIVE

Pelez les celeris. Coupez en rondelles de 1 cm. Citronnez partout afin d'empecher noircir et gardez les dans l'eau citronné. Pelez les oignons et les carottes , coupez-les en rondelles aussi. Chauffer l'huile dans un poele ( gardez de l'huile 2-3 cuilleres) Faites - y revenir les oignons et les ...

Boulettes de sardines

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