Muffins allégés

Ecaillez les daurades. Enlevez les nageoires et la tête puis les vider. Les lavez parfaitement et les essuyer. Préparez la marinade puis en mélangeant ensemble tout les éléments. Découpez les poissons en tranches puis les placer en marinade 4 à 6 heures en les retournant de temps en temps. Les retirez de la marinade. Les assaisonnez. Les farinez puis les faire frire dans une poêle.

Mettre la farine dans une terrine, et faire une fontaine ; incorporez le sucre, la levure, le sucre vanillé, bien remuer ; incorporez ensuite les liquides, jus de citron, œuf, beurre ou margarine coupé en morceaux ; bien travailler le tout, en incorporant le mélange farine au fur et à mesure. Farinez une planche à pâtisserie, et abaissez la pâte sur 3 mm d’épaisseur ; Découpez des ronds soit en vous servant d’un emporte-pièce à tartelette, ou d’un mini bol – Mettre un peu de farce sur chaque rond, fermez en humectant d’eau avec les doigts, avec 3 côtés, en laissant ouvert le milieu – (pas trop quand même) Passez un pinceau tremper dans l’œuf battu, posez chaque oreille ainsi obtenue sur une plaque de cuisson, et faites cuire au thermostat 6 ou 7 (200°), 15 ou 20 minutes environ.

Recette envoyée par Malhia Parez les légumes. Coupez les oignons en rondelles fines, hachez l'ail, et coupez le poivron en dés. Dans une grande casserole ou un wok, faites chauffer l'huile et jetez-y l'émincé de porc que vous ferez revenir de toutes parts. Ajoutez les oignons, l'ail, le poivron, le poivre vert. Mélangez, rectifiez l'assaisonnement avec du poivre moulu et du cayenne. Versez 2 dl de bouillon, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Ajoutez le riz et le reste de bouillon. Mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson durant 10 minutes. Ajoutez les crevettes et laissez mijoter encore 10 minutes sans couvercle. Pendant ce temps, dans une poêle, faites dorer les noix de cajou sans matière grasse. Retirez les noix et ajoutez le jambon taillé en fines lanières (croustillantes). Servez le riz, entouré de noix de cajou, des lanières de jambon et des tranches de citron vert. Parsemez quelques feuilles de persil sur le dessus du plat.

1 Mélanger à l‘aide d‘un mixer la poudre de salep avec 10 cl de lait froid. On obtient un mélange élastique. 2 Mettre dans une casserole le sucre et le lait restant et porter à ébullition. 3 Ajouter le lait chaud au mélange déjà mixé et bien mélanger. Verser dans la casserole en utilisant un tamis pour filtrer les grumeaux. 4 Piler le mastic dans un mortier avec un peu de sucre et l‘ajouter au mélange. 5 Faire bouillir 15 minutes sur feu doux en remuant régulièrement pour éviter que le mélange n'attache. 6 Ajouter l'Eau de fleur d'oranger et retirer du feu. Laisser refroidir avant de mettre dans la sorbetière. Libanus

Préparation de la pizza - Préparez les fromages en coupant la mozarella le taleggio et le gorgonzola en morceaux et en rapant le pecorino. Mélangez-les ensuite. - Préchauffez le four à 250°C (220°C avec chaleur tournante en ayant pris soin d'ôter la plaque auparavant. - Huilez légèrement la plaque du four avec de l'huile d'olive. - Abaissez la pâte sur la plaque. - La recouvrir du mélange de fromage. - Poivrez. - Parsemez d'un peu de thym et de sauge. - Cuire la pizza pendant +/- 15 minutes, à mi-hauteur. Les fromages doivent être légèrement dorés. Source : cuisinemonde.com