OEUFS FRITS AU CUMIN

150 grs de noix de coco râpée
150 grs de farine
120 grs de beurre
100 grs de sucre en poudre (roux de préférence)
1 sachet de sucre vanihillé
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1- Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C) et réserver la plaque du four recouverte avec du papier sulfurisé.
2- Mélanger dans un récipient, la farine, le sel et la levure chimique.
3- Dans un saladier, travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.
4- Ajouter ensuite l'oeuf, le sucre vanihillé.
5-Incorporer le mélange farine/sel/levure et y ajouter la noix de coco.
6- Faire environ 20 petits tas sur la plaque de cuisson et aplatir afin d'obtenir des gâteaux d'environ 1 cm d'épaisseur.
7-Mettre à mi-hauteur dans le four et laisser cuire 10-15 mn (surveiller que les cookies blondissent sans noircir).
Une recette de Elimari
Nettoyez le foie, coupés en cube de 2 cm. Lavez et égouttez. Coupez les tomates, les piments, les oignons verts en petit morceaux. Faites chauffer l'huile dans une poele, faites revenir les oignons 2-3 minutes, ajoutez le foie, tournez Jusqu'a ce qu'il soit bien doré. Ajoutez les piments, les tomates, le sel et le poivre. Couvrez de l'eau et laissez mijoter a feu doux 30-35 minutes. Parsemez de l'aneth ciselé avant de servir chaud.
Verser les pois chiches dans une marmite allant au four. Ajouter le jarret de veau et l'os. Faire un pain de viande avec la viande hachée crue, l'oignon râpé, la pomme de terre râpée, le persil, le macis et le sel. L'emballer dans un papier aluminium. Déposer le pain, le jarret et les pois chiches dans la marmite. Ajouter les pommes de terre et les oeufs. Dans un sac allant au four, verser le riz et l'eau; saler, poivrer, et ajouter 1 c. à soupe d'huile. Mettre dans la marmite avec les autres ingrédients. Ajouter une tasse d'huile; saler, poivrer, et ajouter les dattes. Couvrir d'eau jusqu'au bord de la marmite. Laisser cuire au four à 250°F durant 24 heures. Surveiller de temps à autre la cuisson. Une dafina réussie doit se composer de pommes de terre moelleuses couleur caramel, d'oeufs brunis tendres et d'un jus onctueux d'un brun doré.