JARRET DE VEAU AUX OLIVES CONCASSEES

Réalisation facile
1 kg de cream cheese (Saint-Moret)
2 œufs
250 g de sucre
2 cc de gingembre en poudre
1 citron
30 g de beurre
1 paquet de biscuits « bastogne » ou crackers non sucrés
Prévoyez un moule à cake de 22 cm de diamètre(fond amovible et bord haut blocable)
Pressez le jus de citron.
Dans un saladier, mettez le cream cheese.
Ajoutez le sucre, les œufs, le gingembre, fouettez le et rajoutez le jus de citron, continuez à fouetter pendant 3 minutes.
Préchauffez le four 125°C (TH.4-5)
Beurrez le moule
Emiettez les biscuits, tapissez le fond et les côtés
Versez la préparation dans le moule.
Faites cuire 50 minutes.
A la veille , trempez le pois chiches dans l'eau froid et salé . Lendemain, égouttez - le ,mettez-le dans une casserole avec l'eau froid, oignon pelé,coupé en 4 et du sel. Faites cuire env. 45 minutes jusqu'à ce que les poids chices soient bien mous, Otez la peau dure du poid chiches . Mixez les poids tous les ingredients ,préparez une purée .Servez tiède (pas très froid)
Préparation des tagliatelles au Gorgonzola : Faire revenir dans une noix de beurre les courgettes émincées et l'oignon dans une poêle, saler, poivrer et faire cuire pendant 5 minutes. Ajouter le Gorgonzola coupé en morceaux puis mélanger sur feu doux. Faire cuire les pâtes et les recouvrir de la préparation obtenue. Servir chaud. Source : cuisinemonde.com
Faire dessaler le jambon 48 h dans beaucoup d'eau que l'on change à plusieurs reprises. Gratter le jambon au couteau. Verser 5 l d'eau dans un grand faitout, mettre le bouquet garni, le laurier ou le bois d'inde, les clous de girofle, le piment et le jambon. Faire cuire environ 3 h. Sortir le jambon, et après refroidissement le découenner délicatement. Le placer ensuite dans un grand plat. Couvrir légèrement de sucre ou de miel. Glacer au four. Dorer les tranches d'ananas à la poêle dans le beurre avant d'en garnir le jambon. Source : Antille-Martinique.com