Cheese Cake

Remplir d'eau aux 3/4 le bas d'un couscoussier. Quand l'eau bout, placer la viande dans le couscoussier. Couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 2 heures. Après ce temps, plonger dans l'eau de la marmite les légumes épluchés et coupés en morceaux. Prolonger la cuisson encore 1 heure. Quand la viande se détache facilement avec les doigts et que les légumes sont bien cuits, dresser dans un plat de service et servir à part le sel et le cumin.

1)-bouillir 3 litres d'eau / avec 3 grandes cuillères de thym (jusqu'à la vapeur) dans une casserole ou autre. Puis, bien sûr, éteindre le feu. ET EN MEME TEMPS : -Mettre 2 litres d'eau dans une autre casserole ou autre avec la même quantité du thym. 2)prendre 1kg de crevettes (non lavées,non cuites. De préférence achetées chez le marchand traditionel), et mettez-les petit à petit dans la même casserole. 3)Bien fermer la casserole de telle sorte qu'on ne voit pas la vapeur. (4 minutes)[ entre temps secouer légèrement la casserole de temps en temps ] 4) ouvrir 5 secondes,puis debarassez vous de la sauce. 5)Pour ce qui est du poisson blanc et des sardines; vous avez besoin de : 1/4 kg de poisson blanc. 1/4 kg de sardine (non lavés non cuites) et mettez chacun dans un plat, puis verser sur chacun un litre d'eau (bien fermé 4 minutes. Secouer légèrement entre temps puis ouvrir 5 secondes)puis débarassez-vous de la sauce. 6)séparer la carcasse et les crevette, et mettre en attente chacun dans quelque chose propre. 7)verser de l'eau très froide sur les crevettes. et faites pareil pour la carcasse qui sont, biensur separés. 8)enlever soigneusement la peau et les arêtes des sardines et du poisson blanc de vote choix . 9)-couper 10 bons grains de l'ails rouge, en longueur(sous forme de feuilles minces ). - couper 2 piments rouges qui piquent (comme celui de "harisa") aux petits débris [petits comme les grains de lentilles]. lavez et couper du persil et procéder comme suit: (A) : - couper en petit morceaux les sardines et le poisson blanc - ajoutez-les aux sardines dans un grand plat. - Ajouter 2 cuillères a café de poivre. - 150g de persil - la moitié de l'ail coupé (deja preparé) - une cuillère de piment rouge (déja préparé ). -deux grandes cuillères du THYM. 1/4 d'une petite cuillère a café de sel. - 2 grandes cuillères d'amandes poudre et grains. -5 à 6 grandes cuillères de fromages suisse coupé en filet. (B): cuire à la vapeur comme suit : - Mettre dans 2 litres d'eau les ingrédients suivants: a )-3 grandes cuillères du Thum b )-2 grandes cuillères d'huile d'olive. c )-1 petite cuillère a café du sel. d )- le restant de l'ail deja coupé. e )- le restant du persil déja preparé. f )- une grande cuillère d'un melange de poivre et de piment rouge. ET ENSUITE : -Ajouter 3 boules de Trufls et 3/4 grandes cuillères d'amandes, et puis : -Evaporiser l'ensemble du crevette, sardine, et poisson blanc avec les ingrédients prescrits sur l'eau et les ingrédients (a,b,c,d,e,f ). -Laisser a la vapeur 10 minutes, au maximum. ENSUITE PROCEDER COMME SUIT : -garder la sausse à part, et les eléments évaporisés de l'autre cotés. - laisser refroidir un peu les crevettes poisson, sardines et les ingrédients évaporisés avec eux; et puis : -écraser l'ensemble a moitié pate. -Ajouter 150g de grains de blé sauté. --------PRESENTATION-------- -on le présente sans sauce sous forme de morceaux entouré de morceaux d'oignons coupés en filets longs + le persil non coupé . Source : cuisinemonde.com

1/ Versez le lait concentré sucré, le beurre, 80 g de noix de coco râpée dans une casserole. 2/ Passez les jaunes d'oeufs dans une passoire, sans les presser, à fin d'empêcher l'entrée de la pellicule qui donne le goût fort d'oeuf. 3/ En mélangeant tout le temps, faites cuire en feu doux jusqu'à ce que la pâte soit décollée du fond de la casserole. Déposez la pâte sur une assiette beurrée et laissez refroidir. 4/ Coupez les abricots en deux et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à qu'ils soient moelleux. 5/ Ouvrez les abricots à l'aide d'un couteau, en laissant un coté plus ouvert. 6/ Avec l'aide d'une cuillère à thé, modelez la pâte à la forme d'une petite poire. Faites coller l'abricot à la pâte, en laissant sa partie plus ouverte vers la base de la poire. Passez seulement la pâte dans la noix de coco qui reste et disposez les petits bisous dans les caissettes. Pour finir ... Variante : On peut aussi faire des petites boules de pâte, passer dans la noix de coco et ajouter un clou de girofle, ce qui donne un parfum spécial, ou aussi, remplacer les abricots par des prunes sèches. Recette Proposée par : Ana

Hacher l'ail et le persil. Les mélanger avec l'huile d'olive. Saler et poivrer les escalopes. Les passer dans le mélange ail/persil en appuyant légèrement afin de bien faire adhérer sur les 2 faces. Faire chauffer la margarine dans une poêle à revêtement anti-adhérent. Cuire les escalopes de chaque côté, puis les retirer et les déposer dans le plat de service. Dans une tasse, mélanger le madère et la moutarde puis verser le mélange dans la poêle. Faire réduire doucement pendant 1 mn en remuant avec une spatule en bois. Monter a la margarine la sauce. Verser la sauce sur les escalopes. Version allégée : Ce plat apporte peu de matières grasses, mais on peut se dispenser de l'huile et n'appliquer que le mélange ail/persil. On l'accompagne de haricots vert et de pommes de terre à la vapeur en cas de régime minceur. Ou de riz ou de pâtes pour les glucides.

Laver et égoutter le foie, le couper en dés moyens. Dans une sauteuse mettre les morceaux de foie avec l'ail haché, le coriandre, le sel, le cumin, le paprika et l'huile d'olive. Faire revenir quelques minutes l'ensemble, ajouter le citron confit coupés en petits morceaux. Verser y 3 verres d'eau et laisser cuire 20 minutes environ. Faire réduire et retirer avant que la sauce n'épaississe.