Soupe à la semoule (lehrira)

1- Mélangez la semoule, le sucre, le beurre et le sucre vanillé. Ajoutez, petit à petit, le mélange eau et l’eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte souple et maniable. 2- Mélangez le sucre, la cannelle et les amandes en poudre. Dans un plat en aluminium rond, étalez la moitié de la pâte. Répartissez dessus le mélange précédent et arrosez le tout d'eau de fleur d'oranger, de façon homogène. Couvrez, ensuite, le tout du reste de la pâte (toute la farce doit être bien recouverte). 3- Coupez la préparation en traçant des carrés de 4 à 5 cm de côté. Enfoncez une amande entière dans chacun des carrés. 4- Laissez reposer la pâte pendant au moins 2 h. 5- Pendant ce temps, mélangez l'eau, le sucre et l\'eau de fleur d'oranger pour la préparation du sirop Faite bouillir le sirop jusqu´à ce que l'eau ait réduit de 60 à 70%, le sirop doit être plus dilué que le miel, puis le laisser refroidir. 6- Mettez la pâte au four (210 degrés) pendant 1 h, et faites dorer la pâte sous le grill pendant les deux dernières minutes. 7- Sortez le gâteau du four et versez-y le sirop à l’aide d’une louche en l’étalant tout autour. 8- Remettez le gâteau au four pendant 2 minutes. Arrosez une deuxième fois de sirop (répétez l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que le gâteau soit suffisamment mou). Recette de Houda.

Préparation : Essuyez les endives. Détaillez les feuilles en tronçons de 3 cm de longueur. Disposez les pointes des feuilles en rosace sur un grand plat. Emincez le reste des feuilles pour les mêler au jambon cru détaillé en lanières et aux tomates cerise coupées en quartiers. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la chiffonade d'endives. Parsemez les chiffonades d'olives, de copeaux de parmesan prélevés avec un économe et de ciboulette ciselée. Vous pouvez décorer de basilic Source : cuisinemonde.com

Préparation de gambas sautés : Dans une poêle faîtes dorer les gambas dans un peu d'huile à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient roses. Pendant ce temps portez une grande casserole d'eau à ébullition. Une fois rosés, enlevez les gambas de la poêle et décortiquez-les. Réservez-les au chaud dans un plat Plongez les tagliatelles dans la casserole d'eau bouillante. Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les avec la partie plate d'un couteau large en donnant un coup de paume dessus. Déglacez la poêle de cuisson avec le jus du citron, l'ail et le persil finement ciselé. Ajoutez la crème et laissez réduire pendant 3 à 4 min. Servez les pâtes avec les gambas et la sauce. source : labonnecuisine.be

Découpez le poulet en 8 portions. Placez les morceaux dans un récipient avec 1 litre et demi d’eau froide. Portez à ébullition et écumez fréquemment. Salez et poivrez. Ajoutez l’ail, le céleri, le curcuma, la tomate découpez en petit dés, les oignons, le poireau, le riz et les herbes fraîches. Salez et poivrez. Laissez cuir à feu doux 50 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les pois chiches.

Couper le poisson en dés (si possible de même grosseur), les mettre dans une jatte. Presser les citrons, en recueillir le jus et le verser sur le poisson qui devra être arrosé copieusement. Ajouter du sel et du poivre. Peler les oignons, les couper en fines rondelles, les ajouter au poisson ainsi qu'une pincée de piment en poudre. Pour terminer, mettre les olives, les 2 piments rouge, 2 morceaux de citron puis refermer et mettre sur le feu.