4 pommes de terre bintje, 1 grosse carotte, 1 poignée de petits pois frais ou surgelés, 8 oefs, persil haché, 100gr de beurre, 1 cuil. à café de safran, 1 cuil. à café de sel et ½ cuil. de poivre, 1 moule de 24 cm de diamètre et 5 cm de hauteur.
Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau, la carotte pelée et les petits pois. Découper la carotte en petits dés. Peler les pommes de terre et les réduire en purée. Ajouter le persil haché. Mélanger la carotte en dés, les petits pois et les épices à la purée. Battez les oefs en omelette, puis les incorporer à la purée. Verser dans un plat bien beurré et cuire au four à 175° C pendant ¾ d'heures.
Zoulikha
Préparation du rôti de veau : Piquer le rôti d'ail Cuire le rôti de veau presque à point. Couper le rôti en tranches. Mettre une tranche de taleggio et de jambon fumé entre les tranches du rôti. Attacher le tout avec une ficelle et terminer la cuisson. A 10 minutes de la fin de la cuisson, ajoutez les échalotes hachées et les champignons poëlés quelques instants auparavant. Source : www.labonnecuisine.be
Passer les amandes au mixer Ajouter le sucre et l'eau. Bien mélanger et laisser macérer pendant une heure. Verser le lait et l'eau de fleur d'oranger dans le mélange Remuer et filtrer. Servir frais
Disposer le poulet dans un plat et l'assaisonner avec les aromates hachés fin, ajouter le jus de citron, saler, poivrer, laisser mariner pendant 1 h. Oter le poulet de la marinade et le sécher. Etaler la sciure dans un vieux faitout et disposer une grille de façon que le poulet ne soit pas en contact avec la sciure. Fermer avec un couvercle. Laisser cuire 35 minutes à l'étouffée. Source : Antille-Martinique.com
