Ratatouille au thon (tchektchouka bel tône)

1) Lavez les aubergines, ôtez les extrémités et coupez les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Saupoudrez de sel et faites dégorger 20 min dans un saladier. Versez le yaourt dans un autre saladier. 2) Lavez le concombre et râpez le. Mélangez le au yaourt. Pelez l'ail et écrasez le au presse-ail. Incorporez le au mélange de yaourt et de concombre, ainsi que le jus de citron et 1 cuil à soupe d'huile d'olive. 3) Rincez la menthe, effeuillez la et hachez la. Ajoutez en la moitié au tzatziki. Salez et poivrez à volonté. Rincez les rondelles d'aubergines à l'eau froide et séchez les à l'aide d'un papier absorbant. 4) Préchauffez le four à 100°C (th 3-4). Saupoudrez les rondelles d'aubergines de farine des 2 côtés. Mettez le reste d'huile d'olive à chauffer dans une large poêle et faites les frire. Egouttez les. 5) Posez les aubergines sur du papier absorbant, puis réservez les au four. Garnissez chaque assiette de tzatziki et de rondelles d'aubergines. Au moment de servir, répartissez le reste de la menthe sur le tzatziki. Source : ematuszak.free.

Préparation des cassolettes de la Mer du Nord Disposez le cabillaud dans un caquelon en terre, ajoutez le filet de sole, veillez bien à ce qu'il n'y ait plus aucune arête. Mouillez dans l'ordre avec la bière, la crème, la bisque. Salez, poivrez au moulin et portez à ébullition. Dans le même temps, cuisez les moules dans un peu d'eau, ébarbez, coupez les noix de Saint-Jacques en quatre fines escalopes et décortiquez les crevettes (on peut les acheter décortiquées aussi) Ajoutez les moules et les autres ingrédients dans le caquelon, parsemez de gruyère et faites grattiner quelques instants sous le gril au maximum de sa puissance Présentation Portez le caquelon à table, servez dans des assiettes creuses (préchauffées !) avec un bout de baguette croustillante et du beurre (de ferme pour les grandes occasions) source : labonnecuisine.be

Ingrédients pour une pizza rostini de 25 cm - ingrédients pour la pâte à pizza (classique ou rapide) - sauce tomate : coulis ou sauce mijotée - 100 gr d'aubergine en tranches - 100 gr de courgettes en tranches - 50 gr de poivrons rouges et 50 gr de poivrons jaunes coupés en gros morceaux - 1 oignon rouge - 1 gousse d'ail - un peu de basilic, thym et romarin - 100 gr de mozzarella - sel et poivre du moulin - un peu d'huile d'olive Source : cuisinemonde.com

Préparation des moules marinières : Les moules sont vendues actuellement grattées et lavées, quasi prêtes à la cuisson, mais lavez-les quand même à grande eau. Si elles ne sont pas nettoyées, grattez-les et nettoyez-les. Prévoir une casserole par convive. Epluchez 3 gros oignons et coupez-les en rondelles. Ne pas émincer, les rondelles se disloqueront naturellement lors de la cuisson et c'est parfait ainsi. Coupez en morceau 3 branches de céleri, des morceaux de 1,5 cm, les verts y compris. Faire fondre du beurre (vaut mieux trop que trop peu), laissez-le blondir mais pas plus, verser les oignons et celeris et les faire revenir. Pas trop, les oignons doivent devenir fondants et transparents, les celeris doivent rester croquants. Ajoutez les moules aux oignons et céleris, ne mettez pas encore de liquide supplémentaire, sauf si manifestement ça commence à brûler. Remuez le tout, faites sauter ou mélanger, les moules vont commencer à suer et rejeter leur jus marin dans votre bouillon. Après deux à trois minutes, ajouter deux à trois verres d'eau (selon quantité !)ou deux à trois verres de vin ,. Ajouter aussi 3 à 4 brins de thym (pas de branches complètes) et deux feuilles de laurier. Saler, poivrer selon le goût. Mélanger, secouer réguliérement Quand les moules sont ouvertes, elles sont cuites. Servir avec des frites et du pain beurré pour tremper dans le jus, un délice ! Source : cuisinemonde.com

1/ Dans un shaker mettre : 2 glaçons, 2 doses de curaço bleu, 1 dose de gin, 2 doses de piña colada et 5 doses de jus d'ananas. 2/ Secouez énergiquement et servez ! Pour finir ... Vous pouvez remplacer le piña colada et le curaço bleu par des "sans alcool". Recette proposée par : Luc