Hrira

Un oignon, 1 piment, une pincée de sel, une pincée de poivre noir, une pincée de carvi, 2 cuillères à soupe d'huile, ½ cuillère à soupe de safran, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe d'origan, 3 cuillères à soupe de farine ou du levain préparé la veille (200 grs de farine ¼ de cuillère de levure de bière, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 pincée de sel et 1 verre d'eau). Une carotte une tomate, une courgette une botte de coriandre.

cuisson : 20mn

Faire revenir l'oignon et la tomate concentrée dans l'huile avec toutes les épices à feu doux pendant 5 minutes, rajouter tous les légumes et recouvrir d'eau, laisser cuire à petit feu. Retirer les légumes et les passer à la moulinette puis rajouter à la purée de légumes le levain après avoir délayé délicatement ce dernier dans un bol d'eau froide pour éviter la formation de grumeaux rajouter coriandre et carvi et faire bouillir 5 minutes.
Servir avec du citron.

Lisa.

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