Harissa

500grs de viande de mouton ou de poulet ,un oignon ,une poignée de pois chiche trempés
une cuillère à soupe de smen (beurre),une cuillère à café de poivre noir ,une pincée de cannelle,
une poignée de cheveux d'anges ,une botte de persil arabe, un jaune d'œuf, un citron.
cuisson : 60mn
Couper la viande en petits morceaux , faire revenir pendant dix minutes avec de l'oignon râpé,
le tout assaisonné de smen , sel cannelle et poivre noir, recouvrir d'eau et rajouter les pois chiche,
faire cuire pendant 40 minutes. Ensuite rajouter le vermicelle (cheveux d'anges ) et laisser mijoter
à feu doux pendant 10 minutes. Mélanger le jaune d'œuf , le citron pressé, le persil haché , verser le tout sur la soupe et éteindre le feu aussitôt.
Servir avec un jus de citron.
Eplucher les bananes. Les couper dans le sens de la longueur. Faire chauffer l'huile pendant quelques minutes et les faire dorer sur les deux faces. Ajouter le sucre sur les bananes, verser le rhum, laisser chauffer quelques secondes, faire flamber en penchant légèrement la poêle vers la flamme. Avec une cuillère verser le liquide enflammé sur les bananes jusqu'à extinction de la flamme. Servir immédiatement, ajouter un peu de jus de citron. Source : Antille-martinique.com
1 Couper les 2 extrémités des navets et les éplucher. 2 Laver les navets à l'eau courante. 3 A l'aide d'un couteau, faire des entailles régulières d'un demi centimètre d'épaisseur de façon à obtenir des rondelles qui resteront attachées entre elles. 4 Laver les betteraves et les couper en gros morceaux. 5 Mettre les navets et les betteraves dans le bocal (de 750g) préalablement bouilli. 6 Ajouter la sariette et verser le vinaigre. 7 Faire dissoudre le sel dans l'eau et verser dans le bocal afin de recouvrir entièrement les légumes. 8 Conserver le bocal à température ambiante et attendre une dizaine de jours avant de déguster les navets. Libanus.com