Chorba baydha

Préparation des moules marinières : Les moules sont vendues actuellement grattées et lavées, quasi prêtes à la cuisson, mais lavez-les quand même à grande eau. Si elles ne sont pas nettoyées, grattez-les et nettoyez-les. Prévoir une casserole par convive. Epluchez 3 gros oignons et coupez-les en rondelles. Ne pas émincer, les rondelles se disloqueront naturellement lors de la cuisson et c'est parfait ainsi. Coupez en morceau 3 branches de céleri, des morceaux de 1,5 cm, les verts y compris. Faire fondre du beurre (vaut mieux trop que trop peu), laissez-le blondir mais pas plus, verser les oignons et celeris et les faire revenir. Pas trop, les oignons doivent devenir fondants et transparents, les celeris doivent rester croquants. Ajoutez les moules aux oignons et céleris, ne mettez pas encore de liquide supplémentaire, sauf si manifestement ça commence à brûler. Remuez le tout, faites sauter ou mélanger, les moules vont commencer à suer et rejeter leur jus marin dans votre bouillon. Après deux à trois minutes, ajouter deux à trois verres d'eau (selon quantité !)ou deux à trois verres de vin ,. Ajouter aussi 3 à 4 brins de thym (pas de branches complètes) et deux feuilles de laurier. Saler, poivrer selon le goût. Mélanger, secouer réguliérement Quand les moules sont ouvertes, elles sont cuites. Servir avec des frites et du pain beurré pour tremper dans le jus, un délice ! Source : cuisinemonde.com

Préparez la vinaigrette. Ajoutez les légumes et mélangez. Laissez macérer une demi-heure. Servir en accompagnement d'un plat dans des petits ramequins. Aufeminin.com

Mettez la levure et le sel dans un bol. Ajoutez 1/2 verre d'eau tiède. Mélangez et versez dans une sahfa ou une terrine creuse. Ajoutez-y la semoule ou la farine tamisées et un verre d’eau tiède. Travaillez la pâte en l’arrosant, de temps à autre d’eau tiède, jusqu’à ce qu’elle devienne assez ferme. Pétrissez cette pâte pendant 30 minutes en la soulevant avec les deux mains et en la reposant énergiquement dans la sahfa Continuez à pétrir la pâte, en l’aspergent de temps à autre avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne molle et élastique. Elle doit se détacher facilement des doigts. Mouillez un récipient avec de l'eau tiède et versez dedans la pâte. Couvrez et laissez la pâte lever dans un endroit tiède, pendant 2 heures environ. Lorsque la pâte aura doublé de volume, faites chauffer l\'huile de friture dans une grande poêle. Coupez avec les mains mouillées un petit morceau de pâte de la grosseur d’une mandarine environ. Avec le pouce et l'index, confectionnez un trou au milieu du morceau de pâte que vous plongerez dans l'huile frémissante et faites dorer des deux côtés. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Egouttez les beignets et saupoudrez de sucre cristallisé Merci pour cette recette Houda.

Laver les laitues et les égoutter, en ne conservant que le coeur et les feuilles les plus tendres. Les découper en lanières très fines. Presser 1 orange. Peler les oranges restantes en enlevant soigneusement la peau blanche et les pépins, et les couper en dés ou en tranches fines. Mélanger le sel, sucre, jus d'orange et de citron, l'huile, l'eau de fleur d'oranger. Assaisonner les dés d'orange mêlés à la chiffonnade de laitue, et servir bien frais.

Préchauffez le four à 180°C (th.6) Pelez, épépinez, et émincez les pommes. Alignez-les dans un plat à four. Parsemez de raisins. Dans un saladier, mélangez les noix, la farine, le sucre et la cannelle. Incorporez le beurre. Le tout doit former des miettes plus ou moins grosses. Répartissez ce mélange sur les pommes, enfournez jusqu'à ce qu'il soit bien doré.(environ 35 minutes). Servez chaud avec de la glace vanille.