Artichauts farcis aux sardine , cuisine du monde

Artichauts farcis aux sardine

500g de sardines.
6 fonds d’artichauts.
1kg de petits pois écossés.
2 oignons.
2 tomates ou 1 cuillère à soupe de concentré.
1 tête d’ail.
5g de ras Ras el hanout.
2dl d’huile soit 1 verre classique.
1 botte de coriandre.
Poivre.
Sel.

Préparation : 30mn - cuisson : 90mn

Malaxer les sardines après avoir délicatement retirer les arêtes et les têtes. Saler, poivrer puis ajouter le Raz El Hanout, un oignon, de l’ail et la coriandre hachés. Bien mélanger et en farcir les fonds d’artichauts.
De plus, faire revenir les tomates coupées en quartiers dans l’huile, le second oignon ainsi que le reste d’ail. Ajouter les petits pois et couvrir d’eau. Mettre les artichauts farcis et laisser cuire à petit feu en faisant attention au niveau de la sauce jusqu’à la cuisson complète.

A Noter :
On peut remplacer les artichauts par des cardes coupées en petits dés, bouillies et égouttées. Vous devez alors former des boulettes de sardines et les plonger dans la sauce sur les petits pois et les cardes.

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RECETTES ALEATOIRES

Tigelada de morue

1/ Faire pocher la morue dans de l'eau bouillante. Egoutter, ôter la peau et les arêtes. Effiler la morue. Préchauffer le four à 200ºC (thermostat 7). 2/ Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter la tomate et la coriandre. Saler et poivrer. Incorporer la morue effilée et laisser refroidir. Réserver 3/ Battre les oeufs avec la maïzena et une pincée de sel. Incorporer la moitié de cette préparation à la morue. Réserver le reste. 4/ Transférer le mélange de morue dans un plat à four légèrement huilé. Recouvrir avec le reste du mélande aux oeufs. 5/ Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four pendant 30 minutes. Recette proposée par : Karen

TARTE AUX POIVRONS

Préparation : Préchauffez le four à 180° (th. 5). Beurrez une tourtière. Pendant 1 h avant de commencer la pâte, laissez le beurre à température ambiante pour qu'il ramollisse. Travaillez du bout des doigts la farine tamisée avec le beurre coupé en morceaux. Ajoutez l'eau, le sel. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple. Laissez reposer 30 min. Pendant ce temps, pelez, émincez les oignons. Pelez, épépinez, concassez les tomates. Réservez. Faites griller les poivrons dans le four. Mettez-les dans une passoire, couvrez 15 min. Retirez la peau des poivrons, épépinez-les, coupez-les en lanières. Foncez de pâte la tourtière beurrée. Garnissez-la de la préparation tomates-oignons. Disposez sur le dessus les lanières des poivrons. Enfournez 45 min. Laissez tiédir. Démoulez. Servez aussitôt, accompagnée d'une salade verte aux herbes fraîches.Source : Elle.fr

OEUFS À L'ESPAGNOLE

Préparation : Préchauffez le four à 180° (th. 6). Egouttez les poivrons, coupez-les en dés. Lavez, essorez, ciselez le basilic. Battez les œufs en omelette, incorporez le lait sans cesser de battre. Ajoutez les poivrons et le basilic.Versez la préparation dans six ramequins individuels. Placez-les dans un bain-marie et enfournez 20 min. environ. Pendant ce temps, faites rissoler dans une poêle les tranches de chorizo.Disposez-les sur les ramequins avant de les présenter à table. Cette entrée toute simple peut se servir tiède. Accompagnée de jambon de pays et d'une belle salade, elle devient plat principal. Source : Elle.fr

Chorba frik

cuisson : 60mn Couper la viande en petits morceaux, râper dessus de l'oignon assaisonner de sel, poivre, coriandre, faire revenir 10 minutes avec un peu d'eau. Recouvrir d'eau, ajouter les pois chiche et le paprika laisser mijoter 40 minutes. Mettez le frik ainsi que la menthe et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Servir avec du citron pressé. Fabienne.

POULET ROTI

Nettoyer et frotter soigneusement au sel poulets et foies. Au bout d'1/2 h, rincer. Éplucher et piler l'ail très finement, le placer dans une assiette avec le piment doux. Frotter très soigneusement les poulets avec ce mélange. Les cuire en cocotte avec le beurre en couvrant d'1/2 l d'eau. Porter à ébullition et maintenir pendant 10 minutes en retournant les volailles pour les colorer uniformément. Ajouter 1 l d'eau et laisser cuire sur feu moyen. À mi-cuisson, retourner les poulets, ajouter de l'eau si nécessaire. Vérifier la cuisson en piquant la chair blanche avec les dents d'une fourchette, les retirer alors et les faire dorer de tous les côtés au four. Pendant ce temps faire réduire la sauce et y écraser un foie. Remuer régulièrement avec 1 cuillère en bois jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Dresser les poulets sur le plat de service, les napper de sauce et décorer avec les foies.

cuisine du monde

Terrine de lapereau maison

Mettez au fond d’un plat rectangulaire sur les parois les fines tranches de lard. Hachez ensemble le foie et le rognon du lapin, le morceau de veau et le lard maigre. Etalez au fond du plat la moitié du mélange haché puis recouvrez avec la moitié des filets de lapin désossé, s...

Rouleaux impÉriaux

- Frire la viande hachée, préalablement macérée avec 5 cuillères à soupe de sauce soya , du poivre et du sel, ajouter au besoin les crevettes, à feu moyen pendant 10 minutes - Verser le mélange d'eau, de fécule de maïs, et de sauce d'huitre - Ajouter les légumes , les champignons et ...

Flan au fromage

Faire bouillir l'eau avec le sucre, le zeste de citron et un batonnet de cannelle. Faire fondre le beurre, ajouter le fromage rapé, la farine et les oeufs. Mélanger bien le tout et ajouter l'eau et le sucre. Verser dans un moule, beurrer et faire cuire au four pendant 30 à 40 minutes. R...

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