Cuisine du monde

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Recette de la pizza oceana

Recette de la pizza oceana
Préparation de la pizza - Préchauffer le four à 240°C (220°C avec chaleur tournante en ayant pris soin d'ôter la plaque auparavant. - Huiler légèrement la plaque du four avec de l'huile d'olive. - Abaissez la pâte sur la plaque. - Recouvrir la pâte de sauce tomate. - Couvrir du mélange de fruits de mer, parsermer de persil. - Couper la mozzarella en tranches et en couvrir la pizza. - Poivrez. - Epicez la pizza avec les herbes - Cuire la pizza pendant +/- 20 minutes, à mi-hauteur. Source : cuisinemonde.com

Agneau au fenouil

Saler, poivrer les morceaux d'épaule de tous les côtés. Eplucher, couper les oignons en rondelles. Couper le fenouil en fines lamelles. Faire dorer de toutes parts les morceaux d'épaule dans l'huile d'olive, reserver. Faire rissoler à leur place les rondelles d'oignons. Quand ils sont bien blonds et transparents, ajouter les lamelles de fenouils. Retourner les légumes avec une cuillère en bois, ajouter les morceaux d'épaules et le bouillon. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, parsemer le tout de safran, couvrez, laisser cuire à feu doux 1 heure 20. L'Agneau au fenouil est un plat original et savoureux pour tous.

Long Island Iced tea

Dans un shaker mélangez les ingrédients. Secouez et servez dans un verre à cocktail avec un quartier de citron. Conseils : la quantité de coca cola varie selon les goûts Aufeminin.com

CLAFOUTIS DE LA MER EGEE

1) Lavez le raisin et séchez le soigneusement. Coupez chaque grain en deux parties, et ôtez les pépins à l'aide d'un couteau pointu. Beurrez un moule à soufflé de 26 cm de diamètre. 2) Préchauffez le four à 180°C (th 6). Couvrez le fond du moule de grains de raisins bien serrés les uns contre les autres, puis saupoudrez les le plus uniformément possible de sucre glace. 3) Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, écartez les bords, raclez les graines avec un petit couteau et mettez les dans une jatte. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. 4) Mettez les jaunes d'oeufs, le miel et le lait dans la jatte, puis battez au fouet électrique pour faire mousser le mélange. Ajoutez la farine, le sel et la canelle. Battez encore 2 min jusqu'à obtenir une pâte lisse. 5) Battez les blancs en neige et incorporez les à la pâte. Répartissez la sur les grains de raisin, et faites cuire au four pendant 40 min environ. Laissez le clafoutis refroidir avant de le servir.

Farfalles aux crevettes et aux asperges (pâtes en salade)

Préparation des farfalles aux crevettes et aux asperges : Faites cuire les haricots pendant 20 mn dans l'eau bouillante salée Faites cuire les crevettes roses 5 mn à l'eau bouillante salée. Faites cuire les asperges 5 mn à l'eau bouillante salée Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, puis réservez-les au chaud. Faites chauffer le beurre et faites-y dorer les asperges et les haricots pendant 1 mn Ajoutez la crème et les crevettes et laissez cuire 3 mn. Salez et poivrez. Mélangez le tout aux pâtes chaudes et servez aussitôt. Source : cuisinemonde.com

Boulettes de sardines

Préparation : 40mn - cuisson : 20mn Malaxer les sardines après avoir soigneusement retirer les arêtes. Ajouter le sel, le poivre, la cannelle, l’oignon haché, le persil, le riz, le beurre, et le jaune d’oeuf. Bien mélanger le tout. Faire rissoler dans l’huile, un oignon haché avec du sel, du poivre et de la cannelle puis ajouter ½ litre d’eau. Après ébullition, former des boulettes avec le hachis de sardines et jeter les dans la sauce. Laisser cuire 20 minutes, saupoudrer de persil haché et servir avec un filet de citron. Lisa.

CREPES FEUILLETEES

Tamiser la farine. Y mettre le sel puis ajouter l’eau petit à petit. Pétrir le tout de façon à obtenir une pâte lisse et homogène qui ne sot pas élastique. Détailler la, pâte en petite boule de 50 g. Les étaler sur une surface plate huilée en étirant la pâte le plus possible jusqu’à ce qu’elle soit très fine et de forme ronde. Rabattre les coter pour obtenir des carrés de 6 à 8 cm. Dans une grande poêle, mettre une noix de beurre à chauffer. Y colorer les crêpes de chaque côté. Recommencer l’opération jusqu'à la dernière.

Foie gras

Foie gras
Faites tremper 2 foies frais de canard de 300g chacun dans de l'eau tiède. Au bout d'une heure sortez-les, séparez les lobes, ouvrez chaque lobe en deux de façon à pouvoir ôter les veines qui les irriguent, grattez aussi les traces de fiel. Mettez les lobes dans un plat en terre, assaisonnez-les de 16g. de sel fin, 3g. de poivre blanc, 1pointe de noix muscade, 1 pointe de quatre épices, 1cc de sucre semoule. Mouillez avec 2 cl de Porto et laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures en les retournant de temps à autre. Sortez-les, laissez-les reposer une heure puis déposez-les dans une terrine de taille moyenne (16cm x 11cm x 7cm). Placez le gros lobe au fond puis les deux petits et au-dessus le gros. Faites cuire la terrine (th.4) au bain-marie 2cm d'eau à 70° pendant 40mn. Sortez-les du four et laissez reposer à la température ambiante une heure ou deux puis placez la terrine au réfrigérateur. Servez frais avec un Monbazillac ou un Sauternes frais Conseils : Recette simple, mais la qualité du foie gras est très importante. Attention pour réussir cette recette il faut impérativement vérifier la température de cuisson et ne pas dépasser le temps de cuisson. Boisson conseillée : sauterne, champagne, Monbazillac Source : aufeminin.com

Boulghour aux légumes

Boulghour aux légumes
Préparation : Lavez, épluchez et réservez tous les légumes. Emincez l'oignon, le fenouil et les carottes. Réservez. Mettez à tremper les raisins secs dans un bol d'eau chaude. Dans la cocotte, faites doucement revenir l'oignon dans l'huile, puis ajoutez les raisins égouttés et les amandes effilées. Remuez. Laissez dorer. Incorporez le boulghour et, éventuellement, le curry. Mélangez. Recouvrez d'eau bouillante à hauteur des ingrédients et laissez cuire à couvert pendant 15 à 20 min, selon la grosseur du grain. Pendant ce temps, faites cuire séparément les légumes 5 min. à l'eau bouillante salée. Passez-les ensuite sous l'eau froide. Egouttez-les, réservez. Quand le boulghour est cuit, mélangez-le délicatement aux légumes préalablement réchauffés au beurre dans une poêle. Salez, poivrez. Présentez ce plat avec une poignée de blé germé. Equilibré et original, ce plat peut accompagner viandes blanches et poissons. Préparation : Lavez, épluchez et réservez tous les légumes. Emincez l'oignon, le fenouil et les carottes. Réservez. Mettez à tremper les raisins secs dans un bol d'eau chaude. Dans la cocotte, faites doucement revenir l'oignon dans l'huile, puis ajoutez les raisins égouttés et les amandes effilées. Remuez. Laissez dorer. Incorporez le boulghour et, éventuellement, le curry. Mélangez. Recouvrez d'eau bouillante à hauteur des ingrédients et laissez cuire à couvert pendant 15 à 20 min, selon la grosseur du grain. Pendant ce temps, faites cuire séparément les légumes 5 min. à l'eau bouillante salée. Passez-les ensuite sous l'eau froide. Egouttez-les, réservez. Quand le boulghour est cuit, mélangez-le délicatement aux légumes préalablement réchauffés au beurre dans une poêle. Salez, poivrez. Présentez ce plat avec une poignée de blé germé. Equilibré et original, ce plat peut accompagner viandes blanches et poissons.

vol-au-vent

Préparation : Nettoyez les champignons et faites-les cuire avec une noix de beurre, un peu de sel et le jus d'un demi-citron et une cuillerée d'eau. La cuisson terminée, coupez les champignons en gros morceaux et tenez-les au chaud. Coupez la chair du poulet (ou de la poule) en gros dés et mettez-les avec les champignons. Dans un poëlon, faites fondre 50 gr de beurre, ajoutez 50 gr de farine, mélangez et mouillez avec un demi-litre de bouillon de volaille, très chaud. Faites épaissir en mélangeant à l'aide du fouet et retirez du feu. Incorporez à la sauce le jus d'un citron et deux jaunes d'oeufs. Salez, poivrez, ajoutez une mini pointe de muscade et assurez-vous du bon goût. Ajoutez la volaille et les champignons à la préparation. Mélangez bien et emplissez les croûtes en feuilletage que vous aurez fait chauffer légèrement au four. PS: si votre bourse y consent, vous pouvez orner les vol-au-vent de quelques lamelles de truffes chauffées dans un peu de madère. source : labonnecuisine.be

Tartiflette

Tartiflette
Dans une poêle, faites cuire vos oignons émincés. Ajoutez les lardons et laissez cuire pendant 10 minutes. Lavez et épluchez les pommes de terre puis coupez-les en dés. Faites-les rissoler pendant 20 minutes. Une fois que les pommes de terre sont cuîtes, mettez les oignons, les lardons, et les pommes de terre dans un plat allant au four. Coupez le reblochon fermier en 2, et disposez-le sur les pommes de terre. Préchauffez le four à 200°C (th.6), et laissez cuire 25 minutes. Dégustez. Conseils : Boisson : Apremont Source : aufeminin.com

Flan au miel

Mélanger bien tous les ingrédients. Mettre au four, dans un moule préalablement beurré, pendant 30 minutes.

Brownies

1. Préchauffez votre four thermostat à th 6 - 7 (180°-200°) 2. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux 3. Mélangez dans une terrine le beurre fondu avec le sucre 4. Rajoutez les oeufs 5. Dans une casserole à feu très doux, faites fondre le chocolat découpé en carrés, puis rajoutez-le à votre mélange 6. Rajoutez la farine mélangée au sel et à la levure 7. Mélangez bien le tout (50 tours) 8. Mettez le mélange dans un moule bien beurré. L'idéal est d'utiliser un moule carré en céramique format environ 20 x 25 9. Mettez au four 30 à 35 mn. Le brownie ne doit surtout pas être trop cuit. 10. Laissez refroidir, saupoudrez-le de sucre glace pour avoir un dessus blanc plus présentable et découpez-le en morceaux carrés (par exemple 2 cm par 2 cm) Conseils : Pour un brownie plus croquant, rajoutez au mélange une poignée de noix cassées Le brownie peut également être servi avec une boule de glace vanille Aufeminin.com

CREPES AUX THON

CREPES AUX THON
Préparer tout d'abord la pâte à crêpes en mélangeant la farine, le sel et la levure en y versant un peu d'eau tiède. Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Faire des petites boules de la taille d'une mandarine et les enduire d'huile. Laisser reposer et préparer la farce en attendant. Pour cela, faire revenir les oignons hachés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Hacher finement le persil et couper les olives en rondelles. Les ajouter aux oignons. Ajouter le thon et les épices. Faire revenir l'ensemble pendant 5 minutes environ. Pliages des crêpes Prendre les boules une par une et l'étaler sur un plan de travail huilé. Aplatir avec les doigts huilés jusqu'à ce que la pâte soit très fine. Mettre un peu de farce au milieu et rabattre vers le centre deux bords opposés en les faisant se chevaucher. Faire la même chose dans le sens de la largeur. On obtient ainsi un carré qu'on aplatit légèrement, badigeonner de jaune d'oeuf. Disposer sur une plaque huilée et mettre au four moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

TAJINE à L'AGNEAU et aux PETITS POIS

Verser l'huile dans la cocotte, y faire revenir légèrement les morceaux de viande, saler et ajouter le gingembre et le safran. Mélanger pour imprégner la viande puis couvrir d'eau et poser le couvercle. Surveiller de temps en temps la cuisson, ajouter de l'eau si nécessaire. Nettoyer les artichauts et plonger les fonds dans de l'eau citronnée ou vinaigrée. Les cuire à l'eau bouillante salée additionnée de sauce de cuisson de la viande (15 à 20 minutes). Cuire les petits pois à l'eau pendant 10 minutes puis ajouter un peu de sauce de cuisson.

SALADE DE POIREAU ET DE CALAMAR À LA SAUCE DE MISO ET DE MOUTARDE JAPONAISE (NÉGI TO IKA NO KARASHI-SU-MISO AÉ)

SALADE DE POIREAU ET DE CALAMAR À LA SAUCE DE MISO ET DE MOUTARDE JAPONAISE (NÉGI TO IKA NO KARASHI-SU-MISO AÉ)
Faites cuire le poireau. Égouttez-le et laissez-le refroidir. Coupez-le en rondelle de 1à 2 cm d’épaisseur. Faites cuire les calamars et coupez-les en rondelles de 1cm d’épaisseur. Faites cuire les wakamés secs pendant 30 secondes et égouttez-les bien. Mélangez les ingrédients de la sauce. Ajoutez-y le poireau et les calamars. On la fait de temps en temps seulement avec du poireau et du wakamé. Le poireau permet d'éliminer l’odeur du poisson, on peut donc faire ce plat en utilisant du calmar, des coquillages ou de la sardine. Source : cuisine-japonaise.com

Hachis parmentier créole

Eplucher les ignames, les couper en morceaux, les faire cuire 20 mn dans l'eau salée. Les égoutter et les passer au moulin à légumes. Dans une casserole, verser un peu d'huile, faire blondir l'oignon et les cives finement hachés, avec l'ail écrasé. Ajouter la purée d'ignames, mélanger, et verser le lait. Ajouter le beurre, saler, poivrer. Verser la moitié de la préparation dans un plat à gratin beurré, étaler la chiquetaille de morue, verser le rest de purée. Recouvrir légèrement de fromage râpé et de chapelure. Faire gratiner au four 25 mn. Source : Antille-Martinique.com

Crème de tomate

Faire revenir l'oignon avec la margarine et laisser cuire pendant 10 minutes; ajouter les tomates. Défaire la farine dans 1 l d'eau bouillante, l'ajouter sur les ingrédients et laisser cuire pendant 30 minutes. Mouliner et peu avant de servir, ajouter la crème fraiche et les croutons de pain.

Féroce d'avocat

Griller la morue, l'émietter, la mélanger à la farine et à la chair d'avocat préalablement écrasée. Mélanger le tout en arrosant d'huile et de vinaigre. Assaisonner selon votre goût. Servir sous forme de boulettes. (il n'est pas indispensable de faire griller la morue) Source : Antille-Martinique.com

AUBERGINES AU MOUTON

AUBERGINES AU MOUTON
Découper les aubergines en 2 dans le sens de longueur. Mettre l’huile à chauffer dans une grande poêle. Y frire les aubergines. Les déposer sur un papier absorbant. Retirer la chair intérieure de chaque aubergine sans abîmer la peau. Hacher grossièrement la chair et la mélanger avec le mouton, les oignons, le riz, les épices, la coriandre et la sauce aux raisins. Remplir les aubergines avec cette farce. Les disposer dans un grand plat en terre. Arroser copieusement d’huile. Saupoudrer très légèrement de chapelure. Passer au four pendant 15 minutes environ pour terminer la cuisson.